Ziarno, często określane jako ziarno zbóż, opisuje nasiona owoców z owsa, pszenicy, jęczmienia, ryżu, kukurydzy i żyta. Ziarna służą jako dobre źródło węglowodanów, rodzaj makroskładników odżywczych, które organizm zużywa na energię. Ponieważ najbardziej zewnętrzna część ziarna, otręby i zarodki zawierają większość witamin i minerałów, spożywanie pełnych ziaren zawierających otręby, zarodki i endospermy jest zdrowsze niż spożywanie oczyszczonych ziaren, które mają usunięte otręby i zarodki.
B Witaminy
Kompleks witamin z grupy B zawiera osiem różnych witamin. Całe ziarna stanowią dobre źródło kilku witamin z grupy B, w tym tiaminy, ryboflawiny, niacyny i kwasu foliowego. Tiamina, ryboflawina i niacyna pomagają organizmowi w skutecznym rozkładaniu węglowodanów w celu zużycia energii. Kwas foliowy, znany również jako kwas foliowy lub witamina B-9, wspomaga tworzenie i utrzymanie nowych komórek. Zalecane 400 mcg kwasu foliowego dziennie, według Rady ds. Żywności i Żywienia Instytutu Medycyny, jest szczególnie ważne dla kobiet w wieku rozrodczym, ponieważ niedobór może powodować wady wrodzone w pierwszych tygodniach ciąży.
Selen
Dietetycy klasyfikują selen jako niezbędny minerał śladowy, ponieważ potrzebna jest tylko niewielka ilość każdego dnia. Zawartość selenu w żywności zmienia się w zależności od zawartości gleby, w której rośnie żywność. Twoje ciało wykorzystuje selen do produkcji wyspecjalizowanych białek, znanych jako selenoproteiny, które działają jako przeciwutleniacze - substancje, które chronią komórki przed uszkodzeniami powodowanymi przez ujemnie naładowane cząsteczki w organizmie. Porcja całej pszenicy i ryżu dostarcza 15 procent dziennej zalecanej wartości selenu.
Potas
Całe ziarna zawierają potas, niezbędny minerał, który wspomaga prawidłowe funkcjonowanie serca. Potas działa jak elektrolit, co oznacza, że pomaga przekazywać impulsy elektryczne między nerwami. To sprawia, że jest to ważne dla prawidłowych skurczy mięśni, w tym mięśnia sercowego. Spożywanie zalecanej dziennej dawki potasu może pomóc w kontrolowaniu ciśnienia krwi.
Magnez
Całe ziarna stanowią dobre źródło magnezu. Około 50 procent magnezu w organizmie pomaga budować silne kości, a pozostała część wspomaga prawidłową pracę mięśni i nerwów, reguluje poziom cukru we krwi, wspiera zdrowy układ odpornościowy i utrzymuje normalne ciśnienie krwi, zgodnie z Biurem suplementów diety.
Żelazo
Produkty pełnoziarniste przyczyniają się do codziennego spożycia żelaza. Twoje ciało potrzebuje żelaza do produkcji białek i enzymów niezbędnych do normalnych funkcji. Około dwóch trzecich żelaza w organizmie znajduje się w hemoglobinie - białku w czerwonych krwinkach odpowiedzialnym za przenoszenie tlenu do komórek w całym ciele. Chociaż żelazo w pełnych ziarnach jest sklasyfikowane jako żelazo inne niż hemowe - rodzaj żelaza, organizm ludzki absorbuje mniej wydajnie niż źródła żelaza hemowego, takie jak mięso - nadal przyczynia się do codziennego zalecanego spożycia żelaza.
