Jeśli kiedykolwiek próbowałeś koreańskiego jedzenia, prawdopodobnie miałeś kimchee lub kimchi. Ta sfermentowana pikantna kapusta, zwykle przygotowywana z czosnkiem, octem, papryczką chili i solą, podawana jest z niemal każdym koreańskim posiłkiem. Ma niską zawartość kalorii, zawiera składniki odżywcze i może nawet zmniejszyć ryzyko niektórych problemów zdrowotnych, więc zachęcamy do dodania smaku do posiłków.
Funkcje sfermentowanej żywności
Produkty fermentowane, takie jak kimchi, zawierają zdrowe bakterie zwane probiotykami. Są one również łatwiejsze do strawienia niż niesfermentowane pokarmy, ponieważ bakterie rozkładają jedzenie nieco podczas procesu fermentacji, zgodnie z artykułem opublikowanym w "Mother Earth News" w 2013 roku. Kiszona kapusta, miso, chleb na zakwasie, niektóre rodzaje marynat jogurt, kefir i cuchnące sery to inne przykłady sfermentowanej żywności.
Niskokaloryczne, o niskiej zawartości tłuszczu, o niskiej zawartości węglowodanów
Dodaj kimchi do jajecznicy lub zupy, użyj go do upieczenia pieczonego ziemniaka lub burgera lub wymieszaj z ryżem lub makaronem, aby posmakować tych produktów bez dodawania dużej ilości tłuszczu lub kalorii. Serwatka kimchi zawierająca 1/2 kubka zawiera tylko 16 kalorii, 0,2 grama tłuszczu, 1 gram białka i 3 gramy węglowodanów, w tym 1 gram włókna.
Witamina bogata Viand
Będziesz o wiele bliżej spełnienia wymagań witaminowych na dany dzień, jeśli zjesz porcję kimchi. Porcja 1/2 szklanki zapewnia 58 procent dziennej wartości dla witaminy A, 60 procent wartości DV dla witaminy C i 11 procent dla kwasu foliowego dla kwasu foliowego. Potrzebujesz witaminy A dla zdrowego widzenia i odporności. Witamina C działa jako przeciwutleniacz i jest niezbędna do tworzenia kolagenu, a folan jest niezbędny do podziału komórek i tworzenia DNA.
Hipoteza zdrowia serca
Kimchi może również mieć pewne korzyści zdrowotne dla serca, mimo że jest bogaty w sód z 498 miligramami lub 21 procent z DV. Spożywanie kimchi może obniżyć poziom glukozy we krwi, całkowity poziom cholesterolu i lipoprotein o niskiej gęstości lub zły poziom cholesterolu, zgodnie z badaniem opublikowanym w "Journal of Medicinal Food" w marcu 2013 r. Zdecyduj się na wersję o niskiej zawartości sodu kimchi, i nie zaryzykujesz wzrostu ciśnienia krwi, zaleca badanie opublikowane w "Nutrition Research and Practice" w sierpniu 2012 roku.
