Proszek kokosowy, czasami nazywany mąką kokosową, powstaje z rozdrobnionego, suszonego mięsa dojrzałego orzecha kokosowego. Można go mieszać z wodą, a następnie wytłaczać w celu wytworzenia mleka kokosowego, chociaż często dodaje się go bezpośrednio do żywności podczas pieczenia lub gotowania dla smaku. Komercyjnie wytwarzana mąka kokosowa jest odtłuszczana, więc na porcję jest mniej kalorii niż mąka kokosowa z czystego, suszonego, mielonego kokosa.
Profil żywieniowy
2-łyżka stołowa porcji mąki kokosowej z czerwonego młyna Boba ma 60 kalorii na porcję, z 2 gramami białka. Ma również 2 gramy całkowitego tłuszczu, z których każdy jest tłuszczem nasyconym. Jest także 8 gramów węglowodanów i 1 gram cukru na porcję - z naturalnych cukrów. Komercyjnie produkowana mąka kokosowa ma mniej tłuszczu i kalorii niż mąka kokosowa wytworzona ze sproszkowanego, wysuszonego kokosa, więc jest to zdrowszy sposób na uzyskanie tego samego bogatego smaku kokosa w żywności o mniejszej ilości kalorii i tłuszczu.
Błonnik pokarmowy
Mąka kokosowa, podobnie jak zwykły orzech kokosowy, jest dobrym źródłem błonnika pokarmowego. Porcja 2 łyżki ma 5 gramów błonnika. Ponieważ zalecane spożycie wynosi od 25 do 38 gramów dziennie, stanowi to od 13 do 20 procent dziennego zalecenia dla dorosłych. Dieta bogata w błonnik pokarmowy może pomóc złagodzić objawy zaparcia, a także zapobiegać hemoroidom i uchyłkom. Ponieważ większość Amerykanów nie spożywa wystarczającej ilości błonnika, w tym trochę proszku kokosowego z płatkami śniadaniowymi lub w koktajlu śniadaniowym, może pomóc w dotarciu do spożycia błonnika na cały dzień.
Zawartość żelaza
2-łyżka stołowa porcji mąki kokosowej ma 10 procent dziennej wartości żelaza, niezbędnego minerału, opartego na diecie 2000 kalorii dziennie. Żelazo jest niezbędne do produkcji hemoglobiny i mioglobiny, która jest potrzebna do tworzenia czerwonych krwinek. Brak żelaza w diecie prowadzi do zmęczenia, drażliwości, zawrotów głowy i ewentualnie utraty wagi. Potrzebujesz od 8 do 18 miligramów żelaza dziennie, w zależności od płci i wieku.
Nasycona zawartość tłuszczu
2-łyżka stołowa proszku kokosowego zawiera 2 gramy tłuszczu, wszystkie jako tłuszcz nasycony. Jednak tłuszcz kokosowy zawiera średniołańcuchowe triglicerydy, które mogą pomóc w podniesieniu poziomu lipoprotein o dużej gęstości, znanego również jako "dobry" cholesterol.
