Pieczeń szynki wytwarza się z nieutwardzonej lub niezamkniętej nogi wieprzowiny. Chociaż można go gotować na wiele sposobów, palenie jest skutecznym sposobem gotowania dużego kawałka mięsa, takiego jak pieczeń szynkowa. Palenie, proces, w którym mięso jest powoli gotowane na pośrednim ogniu, nie tylko gotuje pieczeń szynową w pełni, ale również pomaga nadać soczystości i dymu smakowi mięsa.
Krok 1
Zmieszaj paprykę, paprykę, cukier, sól, suchą musztardę i pieprz cayenne w dużej misce lub torebce. Umieść pieczeń z szynki w torebce lub miseczce i namocz ją w lodówce przez noc.
Krok 2
Wyjmij pieczeń z lodówki i pozwól jej osiągnąć temperaturę pokojową, podczas gdy kilka misek z kawałków drewna twardego zanurza się w misce z wodą.
Krok 3
Przygotuj swojego palacza lub grilla, zapalając około 50 brykietów na środku kraty grzewczej. Dodaj wióry drzewne i popychaj brykiety na dwa stosy, po tym, jak węgiel pokryty zostanie popiołem. Ustaw aluminiową miskę zawierającą 1 cal wody między palami.
Krok 4
Umieść szynkę u palacza nad patelnią.
Krok 5
Połączyć bulion drobiowy, 3/4 szklanki soku z ananasa, olej roślinny, 1/2 łyżeczki. sucha musztarda i szczypta suchych ząbków w misce. Ogrzać mieszaninę w rondlu, aż się rozgrzeje. Każdą godzinę napełniaj szynkę sosem.
Krok 6
Sprawdź temperaturę pieczeni za pomocą termometru do mięsa. Pieczeń gotuje się, gdy temperatura wewnętrzna osiągnie 145 stopni F.
Rzeczy, które będziesz potrzebować
- 1 łyżka. czarny pieprz
- 1 łyżka. papryka
- 1 łyżka. cukier
- 1/2 łyżki. Sól
- 2 łyżeczki. sucha musztarda
- 1 łyżeczka. pieprz cayenne
- Łyżka
- Duża miska lub torebka
- 2 garście chipsów z twardego drewna
- Miska wody
- 50 brykietów
- Szczypce
- Aluminiowa miska pełna
- 3/4 szklanki drobiowego kurczaka
- 3/4 szklanki soku z ananasa
- 1 1/2 łyżki stołowej. olej roślinny
- 1/2 łyżeczki. sucha musztarda
- Szczypta suchych goździków
- Rondel
- Szczotka do fastrygowania
- Termometr do żywności
Wskazówki
- Food Network zaleca trzymanie w pobliżu torby z węglem drzewnym podczas palenia pieczonej szynki. Może być konieczne dodanie dodatkowych brykietów, aby utrzymać stałą temperaturę podczas palenia pieczonej szynki.
Ostrzeżenia
- Niedogotowana szynka może zawierać niebezpieczne bakterie. Departament Rolnictwa Stanów Zjednoczonych ostrzega, że musisz sprawdzić temperaturę swojej szynki termometrem spożywczym, jak tylko usuniesz go z palacza. Można go bezpiecznie spożywać, gdy temperatura wewnętrzna osiągnie co najmniej 145 stopni F.
