Dokładna temperatura piekarnika jest niezbędna podczas pieczenia chleba, ciast lub ciasteczek. Jeśli piekarnik jest ustawiony zbyt nisko lub nie nagrzewa się do odpowiedniej temperatury, może zmienić czas pieczenia, teksturę i kolor twoich ciast i innych wypieków. Chociaż termometr piekarnika powinien zapobiegać zbyt chłodnemu kuchence, nie wszystkie termometry są dokładne. Znajomość objawów niedogrzanego piekarnika może pomóc w dostosowaniu go i zapobieżeniu temu problemowi w przyszłości.
Zatopione Centra
Jeśli Twój piekarnik nie jest wystarczająco gorący, ciasto lub ciasteczka mogą spaść w miarę schładzania. Możesz ukryć upuszczony tort ze świeżymi owocami, lukrem lub bitą śmietaną. W innych przypadkach ciasto lub szybki chleb mogą być niedogotowane w środku, powodując zatopienie i wilgotne centrum. Jeśli środek ciasta nie jest ugotowany, wyrzucić ciasto lub podawać tylko kawałki z zewnętrznych brzegów i wyrzucić niedogotowane centrum.
Suchość
Suche ciasta, ciastka lub bochenki chleba mogą być wynikiem zbyt długiego pieczenia w zbyt chłodnym piekarniku. Jeśli Twoje wypieki są stale suche, sprawdź temperaturę w piekarniku. Nadmiernie suche wypieki mogą również wynikać z nieprawidłowych pomiarów lub źle zaprojektowanej receptury ze zbyt dużą ilością mąki, zaczynu lub tłuszczu. Zbyt mały cukier może również spowodować wysuszenie wypieków.
Gruba lub ziarnista tekstura
Grube i ziarniste pieczywo, ciasteczka lub ciastka często powstają z nieodpowiednio podgrzanego piekarnika. Niewłaściwe lub nieodpowiednie mieszanie, stosowanie ciekłego tłuszczu zamiast stałego i nadmierne zakwaszanie może również prowadzić do gruboziarnistego, ziarnistego lub ziarnistego wypieku.
Gęste i ciężkie pieczenie
Jeśli Twoje ciasto lub chleb pochodzi z pieca czując się bardziej jak cegła niż deser, powinieneś sprawdzić temperaturę w piecu. Chleby wymagają odpowiednio wysokiej temperatury do prawidłowego wzrostu. Jeśli twój piekarnik jest zbyt niski, chleb nie podniesie się wystarczająco, tworząc ciężki i nieatrakcyjny bochenek. Niewłaściwe mieszanie lub proporcje receptur mogą również spowodować, że Twój chleb lub ciasto będą dość gęste.
Kolor skórki
Zimny piekarnik zwykle wytwarza bladą lub miękką skórkę lub nieodpowiedni brązowienie. Zwiększenie temperatury pieca może spowodować ciemniejszą skórkę, ale w przepisie może być również potrzebna większa ilość cukru, zaczynu lub tłuszczu.
