Grille gazowe mogą nie mieć romantycznego uroku opalanego drewnem grilla, ale przyjmują ciasto, jeśli chodzi o prostotę. Ustawienie to czas zatrzaskiwania i czyszczenia jest minimalny, a przy odpowiednich technikach gotowy produkt jest bardziej niż zadowalający. Ładnie marmurkowy stek ribeye może być tylko prawym płótnem, na którym można malować swoje arcydzieło z grilla gazowanego.
Get the Gas Going
Nawet jeśli używasz bezpośredniego ogrzewania do gotowania mięsa, pozwól, aby grill się rozgrzał, zanim zaczniesz gotować. Grille z drewna lub węgla drzewnego są naturalnie dopuszczone do wstępnego podgrzania z powodu procesu wiązania węgli, ale grille gazowe często popełniają błąd umieszczania mięsa na grillu, zanim będzie on miał szansę odpowiednio się ogrzać. Podanie czasu grillowania na rozgrzanie sprawi, że ruszt na grilla będzie się palił, co zapewni Ci te znaki grilla, które chcesz, i upewnij się, że temperatura wewnętrznego grilla jest wystarczająco wysoka, aby oddać cały marmurkowaty tłuszcz z żeberka.
Po prostu sezon
Jedną z wad grillowania gazowego jest to, że mięso traci smak dymu, który pochodzi z węgla drzewnego lub pożarów drewna. Walcz z tym, przyprawiając swoją rybkę nieco bardziej agresywnie. Lub, rozważ użycie marynaty, aby naprawdę zwiększyć smak i nie bój się próbować czegoś nowego. Marynaty z sokiem pomarańczowym lub colą jako głównym składnikiem zwiększą smak, a wysoka zawartość cukru będzie dobrze karmelizować po ugotowaniu.
Dodaj trochę dymu
To, że używasz grilla gazowego, nie oznacza, że nie możesz uzyskać smaku dymnego drewna. Włóż zrębki na cienką patelnię lub w folię z folii aluminiowej i nałóż na bezpośrednie ciepło. Dym zafascynuje twojego ribeye'a, tak jakbyś używał węgla drzewnego. Jabłko lub drewno wiśniowe dobrze sparuje się z ribeye lub bardziej klasycznym smakiem drewna hikory.
Nie przesadzaj
Bez względu na to, jak gotujesz swojego ribeye, zawsze staraj się nie przesadzać. Piękno żeberka ma wysoką zawartość tłuszczu, co czyni go jednym z najbardziej wilgotnych kawałków mięsa przy właściwym ugotowaniu. USDA zaleca, abyś przyniósł mięso do temperatury 145 Fahrenheita, ale to rozczaruje, jeśli szukasz rzadkiego lub średnio rzadkiego steku. Spróbuj 130 lub 140, aby uzyskać rzadki lub średnio rzadki gotowy produkt.
Daj spokój
Bez względu na to, jak dobrze pachnie twój świeżo grillowany stek, stawiaj czoło pragnieniu, by w to wtrącić. Daj swojemu rybi co najmniej trzy minuty odpoczynku. Początkowo temperatura wewnętrzna wzrośnie z powodu gotowania na gotowo, ale ostatecznie ogólna temperatura nieznacznie się zmniejszy. Zapewni to, że zachowasz tyle tłuszczu i soku w mięsie, ile to możliwe, zamiast pozwolić, aby zabrakło na talerzu.
