Większość cynamonu sprzedawanego w Stanach Zjednoczonych to odmiana kasja, która jest często oznaczana jako chiński cynamon. Jego nazwa naukowa to Cinnamomom Cassia, znana również jako Cinnamomom aromaticaum. Cejloński cynamon, który pochodzi z Sri Lanki, jest trudniejszy do znalezienia i droższy. Jego nazwa naukowa to Cinnamomum zeylanicum i jest również znana jako Cinnamomum verum - "verum" oznacza "prawda". Być może musisz udać się do sklepu ze specjalistycznymi sklepami dla smakoszy lub do ekskluzywnego rynku spożywczego, aby go znaleźć.
Zalety cynamonu
Oba rodzaje cynamonu zostały przebadane ze względu na korzyści zdrowotne. W badaniu z 2012 roku opublikowanym w "International Journal of Preventive Medicine" pacjentom z cukrzycą podawano 3 gramy nieokreślonego suplementu cynamonowego na tydzień lub placebo. Pod koniec ośmiu tygodni u badanych wystąpiła poprawa poziomu cukru we krwi i trójglicerydów, a oni stracili na wadze w porównaniu z grupą placebo. W artykule przeglądowym z 2012 r. Opublikowanym w "Diabetic Medicine" przeanalizowano 16 badań ceylonowych cynamonu. Naukowcy odkryli korzystny wpływ na powikłania cukrzycowe, bez toksyczności dla wątroby i nerek. Toksyczność może jednak stanowić problem dla kasji.
Ważne różnice
Cynamon cynamonowy ma słodszy, delikatniejszy smak niż cynamon, co może sprawić, że będzie on lepszy do deserów smakowych i lżejszych potraw. Ale ważniejszym rozróżnieniem może być obecność substancji chemicznej o nazwie kumaryna, naturalnej substancji chemicznej, która działa jak rozcieńczalnik krwi. Ta substancja chemiczna występuje w znacznie wyższych stężeniach w kasjerze niż w cynamonie Ceylon. Jest przeciwwskazane dla każdego, kto przyjmuje leki rozrzedzające na receptę. Wykazano również, że kumaryna działa toksycznie na wątrobę i nerki, a także może być rakotwórcza, co może negować korzyści zdrowotne cynamonu.
Inne zalety cynamonu Ceylon
Oprócz jego potencjalnego korzystnego wpływu na metabolizm glukozy i masę ciała, cynamon cynamonowy zawiera również związki przeciwutleniające zwane proanthocyanadins. Są one podobne do związków antyoksydacyjnych występujących w zielonej herbacie i winogronach. Cynamon cynamonowy bez kumaryny może również być korzystny dla wątroby, zgodnie z badaniami omówionymi przez "BMC Complementary and Alternative Medicine" w 2013 r., Bez negatywnego wpływu na inne układy narządów. Inne korzyści mogą mieć działanie przeciwdrobnoustrojowe i przeciwpasożytnicze, zdrowie trawienne i obniżenie ciśnienia krwi.
Zdecyduj się na Cejlon nad Cassią
Prawdopodobnie jest OK, aby od czasu do czasu stosować małą ilość kasji. Ale jeśli jesteś codziennym użytkownikiem, opłaca się szukać Cejlonu lub "prawdziwego" cynamonu. Nawet jeśli wybierzesz odmianę Ceylon, więcej niekoniecznie będzie lepszych. Używaj go z umiarem do celów kulinarnych i leczniczych i monitoruj wszelkie warunki zdrowotne u swojego lekarza. Niektóre butelki sproszkowanego cynamonu mogą nie określać jego rodzaju. Zwykle Ceylon będzie oznaczony etykietą. Jeśli masz nieoznaczone, całe cynamonowe kije - które w rzeczywistości są kory roślinnej - zwinięta kora cynamonu cejlonu będzie cieńsza i wielowarstwowa w porównaniu do grubszej kory cynii.
