Jeśli masz cukrzycę, poszukaj zdrowych dla serca źródeł białka o niskiej zawartości tłuszczów nasyconych, cholesterolu i sodu. Chorzy na cukrzycę mają trzy do czterech razy większe ryzyko zachorowania na serce niż osoby bez tej choroby. Aby zmniejszyć ryzyko zachorowania na choroby serca, zalecenia dietetyczne American Diabetes Association dotyczące cukrzycy zalecają ograniczenie zawartości tłuszczów nasyconych do mniej niż 7 procent całkowitej liczby kalorii zużywanych w danym dniu i cholesterolu do nie więcej niż 200 miligramów dziennie. Wybierz świeże mięso przetworzone, aby ograniczyć spożycie sodu. Utrzymuj spożycie sodu nie więcej niż 1500 mg dziennie, aby poprawić poziom ciśnienia krwi, który również jest wyższy u osób z cukrzycą.
Ryba
Filety sumowe w przyprawach cajun. Źródło: Jack Puccio / iStock / Getty Images Ryby są dobrym źródłem białka dla chorych na cukrzycę. Ryba zawiera wysokiej jakości białko i ma niską zawartość tłuszczów nasyconych. Tłuste ryby dostarczają przede wszystkim tłuszcze wielonienasycone zdrowe dla serca. ADA i American Heart Association zalecają włączenie dwóch lub więcej porcji tygodniowo ryb zimnowodnych. Wielkość porcji to 3,5 uncji gotowanej lub peklowanej 3/4 filiżanki ryby. Zwłaszcza ryby tłuszczowe są bogate w kwasy tłuszczowe omega-3 DHA i EPA, co może zmniejszyć ryzyko zachorowania na choroby serca. Źródła omega-3, które mają również niską zawartość rtęci, obejmują łososia, tuńczyka konserwowego, krewetki, mintaja i suma.
Drób
Grillowana pierś z kurczaka z warzywami Źródło zdjęcia: Liv Friis-Larsen / iStock / Getty Images Drób jest również białkiem wysokiej jakości. Wybierz białe mięso z kurczaka lub indyka, takie jak mięso z piersi i usuń skórę, aby ograniczyć spożycie tłuszczów nasyconych i cholesterolu. Używaj zdrowych dla serca technik gotowania, takich jak pieczenie, smażenie, grillowanie lub kłusownictwo.
Produkty sojowe
Soja rośnie w polu Photo Credit: Du ?? an Kosti? / IStock / Getty Images Białko sojowe ma naturalnie niską zawartość tłuszczu i nie zawiera cholesterolu. Komitet Doradczy ds. Wytycznych żywieniowych donosi, że 25 gramów białka sojowego dziennie wykazało obniżenie cholesterolu całkowitego i cholesterolu LDL. Produkty zawierające co najmniej 6,25 gramów białka sojowego mogą sprawić, że etykieta twierdzi, że obniża poziom cholesterolu. Przykłady obejmują 3,5 uncji mąki sojowej; 4 uncje całej soi, tofu lub tempeh; lub 8 uncji mleka sojowego lub teksturowanego białka sojowego.
Rośliny strączkowe
Fasola nerek Zdjęcie Kredytowe: moodboard / moodboard / Getty Images Rośliny strączkowe, lub suszony groch i fasola, są chudym źródłem białka, które naturalnie nie zawiera cholesterolu. Rośliny strączkowe są doskonałym źródłem błonnika, zwłaszcza włókna rozpuszczalnego. Rozpuszczalne błonnik może obniżyć poziom cholesterolu całkowitego i LDL i może pomóc w kontroli wagi. Dodaj 1 szklankę porcji roślin strączkowych co najmniej trzy razy w tygodniu; użyj ich jako alternatywy dla mięsa, aby zmniejszyć spożycie tłuszczu i cholesterolu, jednocześnie zwiększając zawartość błonnika i innych witamin i minerałów. Rośliny strączkowe zawierają węglowodany, które należy liczyć w planie posiłku.
Produkty mleczne
Miska z twarogiem Photo Credit: Nikolay Trubnikov / iStock / Getty Images Mleko to kolejne wysokiej jakości białko. Dostarcza wapnia, potasu, magnezu oraz witamin A i D. DGAC informuje, że przyjmowanie produktów mlecznych może zmniejszyć ryzyko zawału serca, choroby serca i udaru mózgu. Przykłady obejmują mleko, jogurt bez cukru, twarożek lub ser. Aby ograniczyć zawartość tłuszczów nasyconych i cholesterolu, wybierz produkty wykonane z odtłuszczonego mleka lub 1% mleka. Mleko i jogurt zawierają węglowodany; ser nie. Twarogi i przetworzone sery mają zazwyczaj wysoką zawartość sodu. Wybierz naturalne przetworzone sery i ogranicz porcję twarogu.
Białka
Szef kuchni pęka otworzyć jajko Źródło: Fuse / Fuse / Getty Images Jajka są jednymi z białek o najwyższej jakości. Żółtka jaj ma jednak wysoką zawartość cholesterolu; AHA zaleca ograniczenie żółtek jaj do dwóch na tydzień. Białka są wolne od cholesterolu i tłuszczu. Możesz użyć białka lub substytut jajka, który jest zrobiony z białka. W gotowaniu lub pieczeniu dwa białka jaj lub jedna czwarta filiżanki zastępczego jajka zastępują jedno całe jajko.
