Tilapia i halibut są białymi płatkami białej ryby o łagodnym smaku. Tilapia jest czwartą najczęściej spożywaną rybą w Stanach Zjednoczonych, według informacji z 2010 r. Dostarczonych przez SeafoodHealthFacts.org. Popularny jest również halibut, ale zazwyczaj ma on nieco wyższą cenę. Ze względu na łagodne smaki, obie ryby działają dobrze w różnych recepturach. Oba są także niskotłuszczowymi źródłami białka i zapewniają podobne witaminy i minerały.
Kalorie i białko
Halibut i tilapia są bardzo zbliżone pod względem zawartości kalorii i białka. 3-uncjowa porcja tilapii dostarcza 109 kalorii, podczas gdy ta sama porcja halibuta dostarcza 94 kalorii. Ta niewielka różnica może wynikać z faktu, że halibut ma nieco wyższą zawartość wody niż tilapia. Różnią się również nieznacznie zawartością białka: Tilapia ma 22 gramy białka na porcję, a halibut ma 19.
Zawartość tłuszczu
Te dwie ryby różnią się również nieznacznie zawartością tłuszczu. Tilapia zawiera 2,3 g gramów tłuszczu, a halibut 1,4 g na porcję. Tilapia ma 48 miligramów cholesterolu na porcję, a halibut ma 51. Jednak halibut ma nieco wyższe stężenia kwasów tłuszczowych omega-3, kwasu eikozapentaenowego i kwasu dokozaheksaenowego. Te niezbędne kwasy tłuszczowe odgrywają rolę w funkcjonowaniu mózgu, zmniejszając stan zapalny i zmniejszając ryzyko chorób przewlekłych, takich jak rak, choroby serca i zapalenie stawów, zgodnie z witryną University of Maryland Medical Center.
Witamina i zawartość minerałów
Zarówno tilapia, jak i halibut również dostarczają niezbędnych witamin i minerałów. Tilapia dostarcza nieco więcej witaminy B-12 niż halibut, ale halibut dostarcza nieco więcej witaminy B-6 i niacyny niż tilapii. Te witaminy z grupy B pomagają regulować poziom energii, utrzymywać zdrowy układ odpornościowy, pomagają w wytwarzaniu czerwonych krwinek i pomagają metabolizować składniki odżywcze. Obie ryby dostarczają również podobne ilości minerałów, fosforu i selenu, które pomagają utrzymać zdrowe kości i zęby, rozkładają tłuszcze i węglowodany, dobrze funkcjonują tarczycy i chronią przed szkodliwymi wolnymi rodnikami.
Wild versus Farmed
Masz również wybór przy zakupie tilapii lub halibuta, aby wybrać złowione ryby lub ryby hodowlane. Jednak częściej spotyka się tilapię hodowlaną niż halibut. Te hodowlane ryby są trzymane w zagrodach w innych zbiornikach wodnych lub w zbiornikach na lądzie. Zamiast szukać pożywienia w ich naturalnym środowisku, są karmione. Istnieje wiele dyskusji na temat tego, czy ryby hodowlane lub zdziczałe są lepszym wyborem. Artykuł w styczniu 2004 r. W czasopiśmie "Science" sugeruje, że ryby hodowlane mają wyższy poziom zanieczyszczeń niż ryby złowione, być może ze względu na ich ograniczone warunki i to, co są karmione.
