Po raz pierwszy uprawiany w latach sześćdziesiątych przez brytyjskich naukowców, mykoproteina składa się z grzybów Fusarium venenatum dostarczanych z glukozą, tlenem, azotem i minerałami, takimi jak fosforan, magnez i potas, podczas gdy rośnie. Marka substytutów mięsa Quorn wykorzystuje mykoproteiny w połączeniu z przyprawami i białkiem jaja jako podstawowym składnikiem. Włączenie mykoproteiny do diety regularnie - zwłaszcza jako substytut wysokotłuszczowej, wysokokalorycznej żywności o niskiej zawartości składników odżywczych - może obniżyć ryzyko wystąpienia wielu problemów zdrowotnych.
Niska zawartość tłuszczu i cholesterolu
100-gramowa porcja mykoproteiny - odpowiednik około 3,5 uncji - zawiera 85 kalorii. Z tej ilości tylko 26 kalorii jest dostarczanych przez 2,9 gramów całkowitego tłuszczu i 0,7 grama nasyconego tłuszczu. Ponadto, mykoproteina jest wolna od cholesterolu. W porównaniu z kawałkiem mięsa podobnego do steku porterhouse, który ma 11 gramów tłuszczu, ponad 4 gramy nasyconego tłuszczu i 84 miligramów cholesterolu na każde 3,5 uncji, mykoproteina jest zdrowszym wyborem. Obniżenie spożycia tłuszczów, tłuszczów nasyconych i cholesterolu może znacznie zmniejszyć ryzyko chorób serca i udaru mózgu.
Bogate źródło Lean Protein
Im więcej białka pozyskuje się z pokarmów roślinnych zamiast z żywności pochodzenia zwierzęcego, w szczególności z czerwonego lub przetworzonego mięsa, tym mniej prawdopodobne jest, że rozwinie się lub umrze z powodu jakiegokolwiek przewlekłego schorzenia, w tym raka i choroby serca, zgłosiło "Archiwa "Medycyna wewnętrzna" opublikowana w 2012 r. Mykoproteina zawiera 11 gramów białka na każde 3,5 uncji lub około 20 procent zalecanego dziennego spożycia przez mężczyznę i 24 procent kobiety. Podobnie jak soja i komosa ryżowa, mykoproteina jest kompletnym białkiem roślinnym - zawiera wszystkie aminokwasy potrzebne organizmowi.
Wysoko w błonniku dietetycznym
Artykuł opublikowany w "Nutrition Reviews" w 2009 r. Stwierdził, że dieta zawierająca dużo pokarmów bogatych w błonnik może pomóc w zapobieganiu nadciśnieniu, otyłości, podwyższonemu poziomowi cholesterolu, chorobom serca, udarowi, cukrzycy, owrzodzeniom i refluksowi żołądkowo-przełykowemu. Każda 3,5-uncjowa porcja mykoproteiny zawiera 6 gramów błonnika pokarmowego, więcej niż otrzymasz z 1/2 szklanki gotowanych warzyw, takich jak brukselka. W przypadku mężczyzny w wieku od 19 do 30 lat kwota ta wypełniłaby ponad 17 procent wymaganego dziennego spożycia; dla kobiety dostarcza ponad 21 procent.
Dobry do diet ograniczonych do sodu
Podczas gdy większość zdrowych osób dorosłych powinna ograniczyć spożycie sodu do mniej niż 2300 miligramów dziennie, przeciętny Amerykanin zwykle spożywa 3 300 miligramów dziennie. Zbyt duża ilość sodu może zwiększyć ryzyko wysokiego ciśnienia krwi, choroby serca i udaru. Większość komercyjnych produktów zastępujących mięso, takich jak sojowe lub wegańskie burgery, zawiera dużo sodu. Jedna porcja może zawierać ponad 500 miligramów. Natomiast mykoproteina ma wyjątkowo niską zawartość sodu, z 5 miligramami na każde 3,5 uncji.
