Chociaż pszenica jest podstawą przeciętnej amerykańskiej diety, zawiera gluten, który u niektórych osób może wywoływać negatywne skutki uboczne. Osoby wrażliwe na gluten mogą cierpieć na zaburzenia trawienia po spożyciu pokarmów zawierających gluten, a osoby z celiakią mają uszkodzenia jelitowe. Dieta bezglutenowa pomaga uniknąć tych pułapek i podnosi jakość życia. Jednak dieta bezglutenowa może mieć pewne niezamierzone konsekwencje, w tym zwiększone ryzyko niedoboru kwasu foliowego, które może powodować wady wrodzone w czasie ciąży. Jeśli wybierasz się bezglutenowo z powodów innych niż celiakia, upewnij się, że najpierw skonsultujesz się z lekarzem, poleca Harvard Health Publications, i upewnij się, że w diecie wprowadzasz produkty bogate w kwas foliowy.
Dania na bazie jajek
Jajko gotowane bez skorupki. Prawa do zdjęcia: AGfoto / iStock / Getty Images Jaja są naturalnie bezglutenowe, więc można je wykorzystać jako bazę dla szeregu bezglutenowych produktów śniadaniowych. Zapewniają również niezbędne składniki odżywcze, w tym wysokiej jakości białko, selen, witaminę A i cholinę. Przygotuj jajka sadzone i podawaj je na łożu parzonej jarmużu lub łącz jajka z smażonymi warzywami, aby uzyskać zdrową mieszankę śniadaniową. Jeśli masz trochę czasu rano, zrób mini quiche bez skorupek - po prostu wlej mieszankę jaj, beztłuszczowego mleka, warzyw i pokrojonego chudego mięsa do foremek na muffiny, a następnie upiecz, aż jajka się połkną. Wybór warzyw takich jak szparagi, fasolka szparagowa i karczochy dostarczają tak potrzebnego kwasu foliowego. Zablokuj wszelkie resztki, a następnie przeprowadź je w mikrofalówce, aby szybko zjeść śniadanie przez cały tydzień. Jeśli chcesz ograniczyć spożycie cholesterolu, zamiast jaja należy użyć białek, lub zmieszać jedno jajko z kilkoma białkami na śniadanie.
Owsianka i płatki owsiane
Płatki owsiane i owoce. Źródło zdjęcia: Lilyana Vynogradova / iStock / Getty Images Staple śniadaniowe dla wielu Amerykanów, płatki owsiane i inne rodzaje owsianki dobrze pasują do diety bezglutenowej. Kupuj certyfikowany bezglutenowy owies, zaleca Colorado State University Extension, ponieważ regularny owies może wejść w kontakt z glutenem podczas przetwarzania. Osładzaj mąkę owsianą za pomocą utrwalaczy bezglutenowych, w tym syrop klonowy i świeże owoce. Jeśli czujesz się żądny przygód, przygotuj poranną owsiankę poprzez gotowanie komosy ryżowej na mleku mlecznym, sojowym lub migdałowym, a następnie napełnij ją jak zwykłe płatki owsiane. Możesz też rozpocząć dzień od miseczki pełnoziarnistych kaszy kukurydzianej z warzywami gotowanymi na parze i odrobiną sera cheddar.
Śniadania na bazie produktów mlecznych
Jogurt i owoce. Prawa do zdjęć: firma sp. Z oo / Wavebreak Media / Getty Images Podawaj jogurt lub twarożek na zdrowe śniadania - tylko upewnij się, że są oznaczone jako bezglutenowe, ponieważ niektóre odmiany mogą zawierać produkty pszenne. Obie karmy są pakowane w białko, które odżywia mięśnie, a także zawiera wapń, który jest niezbędny do uzyskania zdrowych nerwów i kości. Dodaj więcej wartości odżywczych, dodając swój twarożek lub jogurt z pokrojonymi w plasterki owocami. Ułóż posiłek z domowej roboty muesli, przygotowanej z mieszanki orzechów, nasion, suszonych owoców - wybierz odwodnione jabłka i suszone morele jako źródło kwasu foliowego - i certyfikowany owies bezglutenowy. Jeśli pragniesz odrobiny cukru, osłodzić śniadanie syropem klonowym lub miodem.
Śniadania z alternatywami mąki
Użyj alternatywnych mąki do towarów na bazie zboża. Źródło: Ingram Publishing / Ingram Publishing / Getty Images Użyj alternatywnych mąki, aby przygotować bezglutenowe wersje podstawowych produktów śniadaniowych. Na stronie internetowej Le Cordon Bleu wymieniono mąki migdałowe i kokosowe jako odpowiednie zarówno do diet bezglutenowych, jak i o niskiej zawartości węglowodanów, a także podkreślono mąkę gryczaną i mąkę kukurydzianą jako alternatywy bezglutenowe. Używanie mąki kokosowej lub migdałowej daje gęste wypieki, podczas gdy żywność wytworzona z mąki gryczanej i kukurydzianej ma teksturę bardziej zbliżoną do tej, którą wytwarza się z mąki pszennej. Zamiast mąki pszennej użyj mąk z mąki, aby przygotować babeczki śniadaniowe, lub wymieszaj bezglutenowe mieszanki mąki z ubitymi białkami, bogate w kwas jabłkowy puree z bananami i cynamonem, a następnie użyj powstałego "ciasta" do naleśników.
