Każdy dobry południowiec wie, co to jest hocka i do czego służy. Jednakże, jeśli nie jesteś im obeznany, stawy szynek są niższymi nogami krowy, które mają mięso ze skórki, kości, tłuszczu i chudego. Na stawie skokowym nie ma wiele do jedzenia, więc zwykle gotuje się je do smaku wszystkiego, od zup, takich jak zupa fasolowa lub zupa grochowa, po dania z boku, takie jak stawy karczochowe i groszek o czarnych oczach. Możesz dostać kupa szynki od swojego rzeźnika, lub kupić je świeże lub wędzone w swoim sklepie spożywczym.
Krok 1
Umieścić strzykawki w doniczce i przykryć 8 szklankami wody. Aby wyciągnąć najwięcej smaku z stawów skokowych, woda powinna być chłodna. W miarę rozgrzania się wody będzie powoli gotować stawy ham, uwalniając smak.
Krok 2
Podgrzej pulę na dużym ogniu. Kiedy woda zacznie wrzeć, przykryj garnek i zredukuj ciepło do średnio niskiego poziomu. Gotować strzykawki z szynką przez 2 godziny. Po zakończeniu, stawy skokowe powinny być delikatne aż do momentu, w którym mięso spada z kości.
Krok 3
Usuń strzykawki z szynki z płynu i usuń mięso z kości i odrzuć kości. Przyciąć tłuszcz i chrząstkę z mięsa. Możesz użyć mięsa w zupie lub wymieszać z ciemnozielonym grochem.
Krok 4
Odtłuścić tłuszcz z bulionu i doprowadzić do stanu gotowego. Gotuj, aż płyn zostanie zredukowany do pożądanej koncentracji i użyj go do zupy lub ugotuj swój groszek.
Rzeczy, które będziesz potrzebować
- 2 stawy skokowe
- 8 szklanek zimnej wody
- 2 łyżeczki. proszku czosnkowego lub płatków czerwonej papryki, opcjonalnie
- Stockpot
Wskazówki
- Dodaj przyprawę do stawu skokowego szynki do bulionu o bardziej złożonym smaku. Na przykład 2 łyżeczki. proszku czosnku lub płatków czerwonej papryki doda smaku lub ciepła do bulionu.
