O ile nie spożywasz jedynie jedzenia pochodzącego wprost z ogrodu bez pestycydów, istnieje duża szansa, że napotkasz dodatki do żywności. Dodatki do żywności dodają smaku, koloru i trwałości do żywności, ale mogą również mieć negatywny wpływ na organizm. Poświęć czas na zapoznanie się z popularnymi dodatkami do żywności, abyś wiedział, czego szukać i czego unikać, robiąc zakupy.
Glutaminian mono-sodowy (MSG)
MSG to wzmacniacz smaku i konserwant dodawany do wielu pakowanych i konserwowanych produktów spożywczych. W rzeczywistości znajduje się on w większości pakowanych produktów spożywczych, od chipsów ziemniaczanych po zupy i konserwy mięsne, ale nie zawsze jest wymieniony jako MSG. Może być również zamaskowany na etykiecie jako "naturalny środek aromatyzujący" lub "kwas glutaminowy". Według raportu na temat MSG przez Arizona Center for Advanced Medicine, MSG promuje wzrost i rozprzestrzenianie się komórek rakowych w ciele, a także może być powiązany z "nagłą śmiercią sercową". W badaniu z lutego-marca 2008 roku "Journal of Autoimmunity" naukowcy stwierdzili, że MSG jest związany z otyłością i stanem zapalnym w organizmie, szczególnie w wątrobie. Naukowcy również wzywają do ponownego oceny jako dodatek do żywności i zasugerowali usunięcie go z łańcucha pokarmowego.
Acesulfam-K
Acesulfam-K jest sztucznym środkiem słodzącym, który był dozwolony tylko w produktach bezcukrowych. Według Centrum Nauki w Interesie Publicznym (CSPI) jest ono obecnie stosowane w napojach bezalkoholowych i innych produktach, wraz z glukozą. Badania nad wpływem acesulfamu-K są mieszane. W badaniu "Medycyna prewencyjna" z lipca 2008 r. Stwierdzono, że stosowanie sztucznych substancji słodzących przez okres 10 lat sprzyja rozwojowi nowotworów dróg moczowych, podczas gdy w raporcie z 2005 r. "Narodowy program toksykologii" wyraźnie stwierdza się, że acesulfam-K nie wykazał aktywność nowotworowa u szczurów. CSPI stwierdza, że może być potencjalnie niebezpieczny i jest dodatkiem, którego należy unikać.
Butylowany hydroksyanizol lub BHA
BHA jest środkiem konserwującym, który spowalnia tempo, w którym tłuszcze stają się zjełczałe. Często występuje w zbożach, frytkach i produktach z oleju roślinnego. Kiedy BHA był testowany na zwierzętach, stwierdzono, że powoduje raka w "żołądku". Ci, którzy argumentują bezpieczeństwo BHA, twierdzą, że ludzie nie mają żołądka, dlatego nie należy ich uważać za niebezpiecznych. CSPI stwierdza, że jeśli stwierdzono, że substancja powoduje raka u trzech różnych gatunków, w tym przypadku szczurów, chomików i myszy, to Departament Zdrowia i Opieki Społecznej Stanów Zjednoczonych uważa go za czynnik rakotwórczy. Agencja Żywności i Leków nadal zezwala na stosowanie BHA jako dodatku, począwszy od 2009 r.
Aspartam
Aspartam jest dobrze znanym sztucznym środkiem słodzącym i znajduje się w wielu napojach, napojach bezalkoholowych, mrożonych, bezcukrowych deserach, gumie i pojedynczych paczkach. W czerwcowym numerze "Clinical Journal of Pain" z czerwca 2009 r. Wymieniono aspartam jako pożywienie dla migrenowych bólów głowy, zauważając, że wiele osób jest na to wrażliwych. CSPI informuje, że aspartam może powodować problemy neurologiczne, takie jak halucynacje, oraz że spożywanie sztucznego słodziku przez dłuższy czas zwiększa ryzyko raka.
Cyclamate
Cyklamin to kolejny sztuczny słodzik, którego Stany Zjednoczone zakazały ze względu na potencjał rakotwórczy. Podejrzewa się, że cyklaminian może zwiększać aktywność innych substancji wywołujących raka, niż powodować raka. Według raportu na temat cyklaminianu uzyskanego w Elmhurst College w stanie Illinois, jest on nadal zatwierdzony do użytku w ponad 55 krajach, więc podczas podróżowania można spotkać się z cyklaminianem w żywności.
Olestra
Olestra jest substytutem tłuszczu, który nie ma kalorii i nie może zostać wchłonięty przez układ trawienny, więc po prostu przechodzi przez niego. Jest często stosowany w chipsach ziemniaczanych i zamiast innych tłuszczów. Choć może to brzmieć jak dodatek do cudów, olestra często ma negatywny wpływ na układ trawienny. Oprócz problemów trawiennych, CSPI informuje, że olestra może zakłócać wchłanianie ważnych związków przez organizm z roślin, takich jak luteina, likopen i beta-karoten, które pomagają chronić organizm przed rakiem i chorobami serca.
Tłuszcze trans
Tłuszcze trans w środkach spożywczych są częściowo uwodornionym olejem roślinnym i uwodornionym olejem roślinnym. Znalezione często w margarynie, pączkach, lukierach, popcornach mikrofalowych i wielu smażonych potrawach. W opublikowanym 15 sierpnia 2009 roku numerze "American Family Physician" stwierdzono, że należy unikać tłuszczów trans, ponieważ wiadomo, że odgrywają one rolę w chorobach serca.
Gietian Propylowy
Galusan propylu jest środkiem konserwującym znajdującym się w olejach, zupach, gumach i produktach mięsnych. Działa podobnie jak BHA, wymienione powyżej, a dwa konserwanty są często używane razem. Podobnie jak w przypadku BHA, CSPI stwierdza, że badania nad zagrożeniami związanymi z galusanem propylu są mieszane, ale istnieje ryzyko, że może powodować raka i dlatego należy ich unikać.
Bromatan potasu
Bromat potasowy jest dodatkiem do żywności, który poprawia działanie mąki. Jego użycie zostało zakazane w większości krajów, ale nie w Stanach Zjednoczonych. Raport z lipcowego wydania "Environmental Health Perspectives" z 1990 r. Stwierdza, że broman potasu sprzyja powstawaniu nowotworów w nerkach i tarczycy.
Sacharyna
Sacharyna jest kolejnym sztucznym środkiem słodzącym, używanym jako pojedyncze paczki lub napoje bezalkoholowe. CSPI stwierdza, że, podobnie jak inne sztuczne słodziki, stwierdzono, że powoduje raka w drogach moczowych i pęcherza moczowego u gryzoni. Stwierdzono również, że sacharyna powoduje raka jajników, a także innych narządów i zwiększa działanie innych związków na raka.
Azotyny i azotany
Azotyn sodu i azotan są środkami konserwującymi, które poprawiają kolor i smak przetworzonych mięs.CSPI informuje, że chociaż nie ma ostatecznych badań wskazujących, że azotany i azotyny powodują raka, dodanie azotynów do żywności jako środka konserwującego może faktycznie zachęcać do tworzenia się substancji chemicznych, które powodują raka w tym środku spożywczym, i wymienia smażony boczek jako główny przykład. Należy unikać azotynu sodu i azotanu sodu, dopóki przyszłe badania nie potwierdziłyby ich bezpieczeństwa.
Barwnik spożywczy
Barwniki spożywcze, takie jak Blue # 1, Blue # 2, Yellow # 6 i Red # 3, są stosowane w wielu produktach spożywczych, takich jak napoje gazowane, wypieki i słodycze. Centrum Nauki w Interesie Publicznym donosi, że wszystkie cztery kolory żywności zostały uznane za zawierające właściwości rakotwórcze.
