Gotowanie peklowanej wołowiny nie jest trudne ani skomplikowane, ale debata pomiędzy kucharzami nad gotowaniem tłuszczu z tłuszczu wołowego lub tłuszczem w dół często staje się tak kontrowersyjna, jak spór pomiędzy St. Patrick i wężami. Corned beef mostek nie jest delikatnym mięsem, więc prawie każda metoda gotowania da ci delikatny i soczysty efekt. Najlepszym sposobem, aby zdecydować, jak gotować swoje jest przejście przez metodę gotowania. Mostki ugotowane w płynie powinny być grubsze do góry, a potrawy gotowane bezpośrednio na źródle ciepła powinny być tłuszczowe skierowane w dół.
Fat Side Up
Krok 1
Pokryj dno ciężkiego garnka cienką warstwą oliwy z oliwek. Nie za dużo, tylko tyle, żeby nie dopuścić do tego, by rzeczy się trzymały.
Krok 2
Zmień temperaturę na średnią i dodaj pokrojoną w plasterki cebulę. Jedna mała cebula na każde 2 funty. z wołowiny peklowanej to dobra zasada.
Krok 3
Połóż peklowaną wołowinę na cebuli, grubą stroną do góry. Peklowana wołowina musi zmieścić się całkowicie wewnątrz garnka. Posypcie przyprawą z peklowanej wołowiny, która zazwyczaj pojawia się w małej paczce z wołowiną.
Krok 4
Wlać wystarczająco dużo piwa do garnka, aby zbliżyć się do połowy peklowanej wołowiny. Dodaj tyle wody, aby sięgnąć aż do warstwy tłuszczu, ale nie przykryj jej.
Krok 5
Doprowadzić kociołek do wrzenia, a następnie przykryć i obrócić wołowinę do gotować na wolnym ogniu. Gotuj peklowaną wołowinę przez około godzinę za funt.
Krok 6
Włóż termometr natychmiastowy do środka peklowanej wołowiny. Można to bezpiecznie zrobić, gdy temperatura wewnętrzna osiągnie co najmniej 160 stopni Fahrenheita, a mięso jest jednolicie jasnoróżowe i całkowicie nieprzezroczyste.
Fat Side Down
Krok 1
Rozgrzej grill na średnim poziomie lub przygotuj węgiel w grillu.
Krok 2
Spryskaj płytką patelnię niestosownym sprayem do gotowania.
Krok 3
Połóż mostek, grubą stroną do dołu, w naoliwionej patelni i bezpiecznie namiot za pomocą folii aluminiowej.
Krok 4
Umieścić patelnię na gorącym grillu i gotować mostek przez jedną godzinę na każdy kilogram mięsa lub do momentu, aż termometr natychmiastowy odczytany w środku klatki piersiowej odczyta co najmniej 160 stopni Fahrenheita.
Rzeczy, które będziesz potrzebować
- Duży garnek z pokrywką
- Oliwa z oliwek
- Cebula, pokrojona
- piwo
- woda
- Natychmiastowy odczyt termometru
- Płytka patelnia
- Niestrzący spray do gotowania
- Folia aluminiowa
Wskazówki
- Należy zawsze spoczywać na mostku przez co najmniej 10 minut, zanim go ukroi.
Ostrzeżenia
- Nigdy nie umieszczaj mostka zawierającego warstwę tłuszczu bezpośrednio na grillu bez patelni ociekowej pod spodem, ponieważ wycieki mogą spowodować pożar.
