Wycinane ze szczytu polędwicy, pieczeń na łyżeczkach są pełne smaku i są jednym z zdrowszych kawałków czerwonego mięsa. American Heart Association nazwał pieczeń z polędwicy bez kości jako jeden z trzech rodzajów wołowiny, która jest wystarczająco niska w tłuszczach nasyconych i cholesterolu, aby nosić znak kontroli serca. Łyżka pieczeń pieczeń szczególnie dobrze z wysokiej / niskiej metody gotowania, w którym wysokie ciepło spala pieczeń, która jest następnie gotowane przez długi czas w bardzo niskiej temperaturze. Ze względu na ich bogaty smak i niską cenę, w wielu sklepach używa się pieczeni na łyżkę do pieczeni z delikatesami.
Krok 1
Pokryj pieczeń oliwą z oliwek i dopraw solą i pieprzem. Przykryj pieczeń plastikową folią i wstaw do lodówki na 12 do 24 godzin.
Krok 2
Rozgrzej piekarnik do 425 F.
Krok 3
Wyjmij pieczeń z lodówki, wyrzuć plastikową folię i ustaw na stojaku w brytfannie.
Krok 4
Umieść patelnię w piekarniku i gotuj przez 15 minut. Zmniejsz temperaturę piekarnika do 225 F i kontynuuj pieczenie pieczeni przez 45 minut do 1 godziny na funt, lub dopóki wewnętrzna temperatura wołowiny nie osiągnie 140 F dla średnio-rzadkich.
Krok 5
Wyjmij pieczeń z piekarnika, przykryj i odstaw na 15-20 minut przed podaniem.
Rzeczy, które będziesz potrzebować
- Łyżka pieczona
- Oliwa z oliwek
- Koszerna lub morska sól
- Grubo zmielony czarny pieprz
- Plastikowe opakowanie
- Patelnia do pieczenia ze stojakiem
- Natychmiastowy odczyt termometru
Wskazówki
- Eksperymentuj z różnymi przyprawami dla twojej pieczeni. Przed schłodzeniem posmaruj je świeżo posiekanymi ziołami lub czosnkiem, marynuj w czerwonym winie lub przykryj pieczeń plastrami lub porami cebuli przed pieczeniem.
Ostrzeżenia
- Chociaż profesjonalni kucharze mogą powiedzieć, że wołowina gotowana do 140 F jest rzadkością, Departament Rolnictwa Stanów Zjednoczonych ds. Bezpieczeństwa Żywności i Kontroli ostrzega przed jedzeniem pieczonej wołowiny gotowanej do temperatury poniżej 145 F. Jeśli usuniesz pieczeń z piekarnika, gdy osiągnie 140 F , będzie gotować dodatkowe pięć stopni w czasie spoczynku, aby osiągnąć bezpieczną temperaturę serwowania.
