W przypadku cukrzycy upośledzona jest zdolność organizmu do produkcji insuliny lub jej stosowania. Insulina jest hormonem wytwarzanym przez twoją trzustkę, która oczyszcza cukier, który spożywasz z krwi i wkłada go do twoich komórek, abyś mógł go użyć do energii. Warzywa skrobiowe, w tym kukurydza, zawierają węglowodany, które mogą zwiększać stężenie cukru we krwi, ale mogą być częścią zdrowej diety, jeśli spożywają je z umiarem.
Dopasowanie kukurydzy do zdrowej diety
Nawet jeśli masz cukrzycę, twój plan posiłków powinien zawierać małe porcje węglowodanów, takich jak owoce, płatki, jogurt, fasola i warzywa skrobiowe. Kukurydza jest źródłem energii, błonnika, witamin i minerałów oraz ma niską zawartość tłuszczu i sodu. Śledzić spożywanych gramów węglowodanów i ustalić limit na dzień, radzi American Diabetes Association. Porcja? Gotowanej kukurydzy lub połówki dużej kolby kukurydzy zawiera 15 gramów węglowodanów. Większość osób z cukrzycą powinna spożywać od 45 do 60 gramów węglowodanów na posiłek.
