W przeciwieństwie do skrzydeł Buffalo, które po prostu wywodzą swoją nazwę od miasta, w którym zostały wymyślone - Buffalo, N. Y. - Buffalo mozzarella odnosi się do zwierzęcia, którego mleko jest używane do produkcji sera. Buffalo mozzarella pochodzi z Włoch, ale jest produkowana na całym świecie. Ser jest bogaty w smak, ale ma także niską kaloryczność i wysoką zawartość tłuszczu, więc może nie być odpowiedni dla wszystkich diet.
Kalorie
Buffalo mozzarella ma stosunkowo niskokaloryczną gęstość, ponieważ porcja zaledwie 1 uncji zawiera 79 kalorii. Oznacza to około 4 procent dziennego zalecanego spożycia 2 000 i jest więcej niż to, co daje 1 uncja wielu innych pokarmów: na przykład, 1 uncja grillowanego kurczaka zawiera tylko 30 kalorii.
Gruby
Powodem, dla którego mozzarella Buffalo ma wysoką zawartość kalorii, jest to, że jest bogaty w tłuszcz. Każda 1-uncja porcji mozzarelli Buffalo zawiera 7 gramów całkowitego tłuszczu, z 5 gramami nasyconego tłuszczu. Tłuszcz nasycony jest rodzajem tłuszczu, który może podnieść poziom cholesterolu, co zwiększa ryzyko choroby serca. Z tego powodu tłuszcz nasycony powinien stanowić mniej niż 7 procent całkowitej liczby kalorii, a całkowita zawartość tłuszczu powinna wynosić od 25 do 35 procent, według American Heart Association.
Białko
Buffalo mozzarella dostarcza trochę białka, ale nie jest bogatym źródłem tego składnika odżywczego. Każda porcja 1 uncji zawiera 4 gramy, czyli połowę tego, co można znaleźć w szklance mleka. Białka są niezbędne do budowy i utrzymania komórek i tkanek.
Węglowodany
Potencjalna korzyść z mozzarelli Buffalo polega na tym, że nie zawiera ona węglowodanów, co może sprawić, że będzie to dobry wybór dla osób o obniżonej zawartości węglowodanów. Według przeglądu badań opublikowanego w edycji "Archives of Internal Medicine" z lutego 2006 r. Dieta o obniżonej zawartości węglowodanów może pomóc szybciej schudnąć niż dieta niskotłuszczowa.
Cholesterol
W przeciwieństwie do wielu wysokotłuszczowych produktów, mozzarella Buffalo ma stosunkowo niski poziom cholesterolu. Każda porcja 1 uncji zawiera zaledwie 14 miligramów cholesterolu - mniej niż 5 procent dziennego zapotrzebowania American Heart Association na 300 miligramów.
Witaminy i minerały
Buffalo mozzarella nie jest bogatym źródłem witamin i minerałów, ale 1 uncja sera zawiera 7 procent dziennego zalecanego spożycia wapnia.
