Tradycyjnie podawane na weselach i wakacjach na wyspie, jamajski tort owocowy przypomina swój świąteczny odpowiednik powszechnie spotykany w Stanach Zjednoczonych, ale może mieć bardziej suchą i kruszącą teksturę, ponieważ nie jest moczony w likierze. Bez namoczenia tortu w likierze, jamajski tort owocowy może nadal wychodzić z wilgoci przy użyciu odpowiedniej receptury i technik pieczenia.
Moist Jamajski tort owocowy
Krok 1
Namoczyć wysuszone kawałki owoców, takie jak morele, ananas, czereśnie, żurawinę i rodzynki w wytrawnym czerwonym winie przez co najmniej 3 tygodnie przed pieczeniem ciasta. Moczenie owoców plumuje go i nadaje mu zarówno smak wina, jak i wilgoć. Przechowywać moczenie owoców w lodówce, aby zapobiec wzrostowi pleśni. Przed użyciem należy opróżnić owoc.
Krok 2
Ustaw masło, tak aby temperatura osiągnęła temperaturę co najmniej 30 do 45 minut przed zmieszaniem ciasta. Doprowadzenie masła do temperatury pokojowej pozwala mu łatwo kremować z cukrem i całkowicie mieszać z suchymi składnikami, aby rozproszyć tłuszcz.
Krok 3
Zbierz masło i cukier za pomocą miksera elektrycznego. Pokonaj melasy, ekstrakty, sok cytrusowy i rum. Korzystanie z soku z limonki lub cytryny sprawia, że ciasto jest bardziej cierpkie, ale sok pomarańczowy delikatnie osładza ciasto, zmniejszając zapotrzebowanie na cukier. Pokonaj jajka, po jednym na raz, aż dobrze połączą.
Krok 4
Przesiać razem suche składniki do osobnej dużej miski. Mieszaj mokrą mieszankę składników po trochu, aż do pełnego włączenia.
Krok 5
Złóż owoce, skórki owoców cytrusowych i posiekane orzechy mieszane w cieście. Nie mieszaj nadmiernie. Składanie kawałków pomaga zachować delikatność ciasta. Wlać do dwóch natłuszczonych patelni z okrągłym ciastem.
Krok 6
Upiec ciasto z owocami w rozgrzanym piekarniku 300 F przez 80 do 90 minut. Pieczenie ciasta w niskiej temperaturze przez długi czas pomaga w utrzymaniu wilgoci. Ochłodzić ciasto w temperaturze pokojowej przed oszronieniem.
Rzeczy, które będziesz potrzebować
- Czerwone wytrawne wino
- Suszone owoce
- Porąbane orzechy mieszane
- Ciemny rum
- masło
- Jajka
- Cukier
- Melasa
- Ekstrakt waniliowy
- Wyciąg z migdałów
- Sok i skórka z owoców cytrusowych
- Mąka do ciasta
- Proszek do pieczenia
- Gałka muszkatołowa
- Cynamon
- Sól
- Okrągłe patelnie do tortów
Wskazówki
- Chociaż alkohol w winie i rumu gotują się po upieczeniu na jamajskim cieście z owocami, można zastąpić go sokiem z winogron, aby namoczyć owoc i ekstrakt z rumu w cieście, jeśli nie chcesz kupować napojów alkoholowych.
Ostrzeżenia
- Przechowuj w lodówce wilgotny jamajski tort owocowy i zużyj go w ciągu 48 godzin, aby uzyskać najlepsze rezultaty, lub zamrozić do dłuższego przechowywania. Ze względu na wysoką zawartość wilgoci, nie przechowuj tortu owocowego w temperaturze pokojowej ze względu na ryzyko szkodliwego wzrostu mikroorganizmów.
