Jeśli szukasz niższych tłuszczów nasyconych w żywności, zastanów się nad zastąpieniem masła. Jedną z możliwości jest kremowy ser, ale nie chcesz go używać jako substytutu w przepisach, które wymagają tłuszczu. W recepturach, na które nie ma wpływu zmniejszona ilość tłuszczu, można stosować zamiast sera śmietankowego. Kiedy gotujesz z twarogiem, zazwyczaj musisz go zmiękczyć lub stopić przed włożeniem do naczynia.
Pieczenie
Masło w pieczonych przepisach działa poprzez nadanie potrawom wilgotnej konsystencji, a jednocześnie umożliwia równomierne brązowienie. Jeśli chcesz użyć sera śmietankowego, aby wypieki były zdrowsze, możesz naruszyć jakość pieczonych produktów. Według strony internetowej Joy of Baking, standardowe substytucje stosowane do masła obejmują skrócenie, smalec lub margarynę. Nie musisz zwiększać ani zmniejszać wartości w recepturze podczas używania tych podstawień.
Rozważania
Chociaż do wypieku nie można używać kremu zamiast masła, spróbuj sera ricotta w drożdżowych chlebach, które jako jeden ze składników wymagają stałego tłuszczu. Nie powinieneś jednak całkowicie zastępować masła, ponieważ może to wpłynąć na brązowienie i teksturę wypieków. Zamiast tego należy stosować tylko trzy czwarte sera ricotta i jedną czwartą masła.
Topienie
Jeśli zamiast masła używasz sera śmietankowego, musisz go roztopić, aby zmieścił się w niektórych pokarmach. Na przykład, roztop śmietany ser i dodać go do puree. Aby go stopić, dodaj pół szklanki sera śmietankowego na patelnię zawierającą jedną filiżankę mleka lub bulion. Mieszaj, aż kremowy ser się skropli.
Zmiękczający
Dodaj kremowy ser jako zamiennik masła w sosach śmietanowych. Kremowy ser zachowuje smakołyk bogaty i pyszny, a jednocześnie dodaje jedwabistą konsystencję. Dodaj po pół zmiękczania pół szklanki twarogowego sosu. Aby zmiękczyć ser śmietanowy, pozostaw go na blacie lub umieść w naczyniu i gotuj w mikrofalówce przez 15 sekund.
