Dieta kwasowo-jesionowa opiera się na założeniu, że możesz zmienić skład swojej diety, aby zmienić pH moczu - w tym przypadku, aby był bardziej kwaśny, co może pomóc w wyeliminowaniu niektórych rodzajów kamieni nerkowych. Białka zwierzęce i produkty na bazie zboża mają kluczowe znaczenie w diecie kwaśno-jesionowej, z bardzo ograniczonymi ilościami owoców i warzyw.
Określenie "kwas-popiół"
Minerały z żywności, które nie są utlenione podczas metabolizmu, pozostawiają popiół w moczu. Popiół kwasowy powstaje z fosforu, chlorków i siarki, a alkaliczność pochodzi z sodu, potasu, wapnia i magnezu. Model kalkulacyjny został opracowany w 1995 r. Przez Thomasa Remera i doktora Friedricha Manza w celu określenia, w jakim stopniu żywność wpływa na kwasowość moczu. Według Akademii Żywienia i Dietetyki żywność jest uważana za żywność "kwasowo-popiołu" w oparciu o popiół powstały po "spaleniu żywności w warunkach laboratoryjnych". Spalanie ma być porównywalne do tego, co nastąpiłoby w wyniku przemiany materii w organizmie i służy do zasugerowania, które produkty żywnościowe wytworzą pożądany "popiół".
Dozwolone produkty spożywcze
Dieta kwasowo-jesionowa zawiera głównie umiarkowane i wysokobiałkowe pokarmy, takie jak ryby, skorupiaki, mięso, jaja, ser i ziarna. Według Encyklopedii Żywności i Żywienia pieczona wołowina, kurczak, szynka, jagnięcina, wieprzowina, cielęcina i boczek kwalifikują się jako kwasotwórcze białka zwierzęce. Dopuszczalne są również niektóre pokarmy pochodzenia roślinnego, w tym orzeszki ziemne, orzechy brazylijskie, orzechy włoskie, kukurydza i soczewica. W odniesieniu do ziaren dopuszczalna jest żywność z mąki żytniej, białej i pełnoziarnistej, w tym chleb, ciasta, ciastka, krakersy i makarony. Często zasugerowano również płatki zbożowe, takie jak płatki kukurydziane, farina, płatki owsiane, pszenica dmuchana lub ryż i rozdrobniona pszenica. Ponadto, podczas gdy większości owoców należy unikać z powodu ich alkalicznego popiołu, żurawina, śliwki i suszone śliwki zawierają kwasy, które pozostają nieprzetworzone i przyczyniają się do popiołu z kwasem netto.
Żywność, której należy unikać
Podobnie jak w przypadku większości owoców, na tym planie należy unikać wielu warzyw, zwłaszcza buraków, buraków i wielu innych zielonych warzyw, takich jak chard, dmuchawca, jarmuż, musztarda, szpinak i rzepa. Ponadto, podczas gdy wiele innych białek zwierzęcych ma podstawowe znaczenie w diecie kwaśno-jesionowej, mleko tworzy zasadowy popiół i nie powinno się go spożywać. Melasy, migdały, kasztany i kokos są również niedostępne. Wszystkie te pokarmy tworzą alkaliczny popiół i wywołują odwrotny skutek tego, co chce stworzyć kwasowo-popiółowa dieta.
Neutralne produkty spożywcze
Niektóre produkty - szczególnie wysoko rafinowane pokarmy - nie tworzą popiołu, więc mają niewielki lub żaden wpływ na pH moczu. Te pokarmy i napoje nie będą korzystne ani szkodliwe dla wysiłków jednostki w celu przestrzegania diety kwaśno-jesionowej. Wśród tych przedmiotów są maranta, tapioka, kawa i herbata. Pozostałe pokarmy uważane za neutralne są głównie wysokotłuszczowe i zawierają dużo cukru. Chociaż są dozwolone na diecie kwasowo-jesionowej, oferują wiele kalorii i bardzo niewiele cennych składników odżywczych. Dlatego konsumuj je tylko w umiarkowanych ilościach. Niektóre przykłady tych produktów obejmują masło, margarynę, oleje, cukier, syropy, miód i zwykłe cukierki.
