Żywność rafinowana to przetworzona żywność, której brakuje wielu składników odżywczych. Zwykle dodają do diety dużo kalorii, w porównaniu do ilości składników odżywczych, które wnoszą. Proces rafinacji odnosi się konkretnie do węglowodanów, takich jak ziarna i cukry. Wiele ziaren jest uszlachetnianych, aby poprawić ich smak, stworzyć lepszą konsystencję i poprawić trwałość produktu.
Utrata składników odżywczych i błonnika
Zgodnie z wytycznymi dietetycznymi dla Amerykanów 2010 r. Proces rafinacji usuwa wiele najważniejszych części ziarna, w tym witaminy, minerały i błonnik pokarmowy. Podczas gdy większość rafinowanych ziaren jest wzbogacona w żelazo i witaminy z grupy B, które są tracone podczas procesu rafinacji, włókna nie są dodawane z powrotem, co oznacza, że dieta bogata w wyrafinowane ziarna może pozostawiać niedobór błonnika. Całe ziarna zawierają całe ziarno, które obejmuje otręby, zarodek i bielmo. Ziarna rafinowane, dla porównania, zawierają tylko bielmo ziarna, które ma większość węglowodanów i białka, ale tylko niewielką część jego witamin i minerałów.
Rafinowane ziarna
Do pełnych ziaren należą płatki owsiane, brązowy ryż, proso, komosa ryżowa, jęczmień pełnoziarnisty, płatki owsiane, makaron pełnoziarnisty, chleb pełnoziarnisty i ryż dziki. Pokarmy zawierające rafinowane ziarna obejmują chleb kukurydziany, biały ryż, biały chleb, kasze, mąkę i tortille kukurydziane, kuskus, krakersy, precle, kluski, spaghetti, płatki kukurydziane i makarony. Jednym z problemów z rafinowanymi węglowodanami jest to, że mają bardzo wysoki indeks glikemiczny. Indeks glikemiczny (GI) jest miarą tego, jak szybko węglowodan powoduje wzrost poziomu cukru we krwi. Na przykład brązowy ryż ma niski GI równy 50, a biały ryż ma bardzo wysoki GI równy 87.
Rafinowane Cukry
Wiele produktów spożywczych zawiera także rafinowane cukry. Należą do nich cukierki, zwykła soda, syropy, cukier stołowy, ciasta, ciastka, ciasta, słodkie bułeczki, ciasta, napoje owocowe i desery mleczne. Ponieważ tak wiele wygodnych potraw zawiera dodatek cukru, wszelkie pakowane lub restauracyjne produkty zawierające cukier mogą być uznane za wyrafinowane jedzenie. W badaniu opublikowanym w 2013 r. W "American Journal of Preventive Medicine" stwierdzono, że słodzone cukrem napoje są główną przyczyną wyższego spożycia kalorii, a ich spożycie wiąże się z większym spożyciem szeregu innych produktów rafinowanych, w tym pizzy i ziarna desery na bazie.
Unikanie rafinowanej żywności
Jeśli planujesz całkowicie unikać żywności rafinowanej, najprostszym sposobem jest zakup pełnych produktów spożywczych, takich jak owoce, warzywa, produkty pełnoziarniste i białka zwierzęce. Można również zamawiać produkty spożywcze z całych ziaren w restauracjach. Ziarna powinny być częścią zdrowej diety, o ile wybierzesz całe ziarna, takie jak chleb pełnoziarnisty. Ponadto należy sprawdzić listę składników paczkowanej żywności dla rafinowanych węglowodanów, takich jak syrop kukurydziany o wysokiej zawartości fruktozy, syrop kukurydziany, maltoza, sacharoza, dekstroza i nektar, z których wszystkie są nazwami rafinowanego cukru.
