Mięsożerniejsze, szersze i mniej cylindryczne niż zwykła zielona fasola, fasola Romano jest często określana przez skromny deskryptor, "fasolę płaską". W niektórych regionach nazywane są również włoskimi fasolami. Podobnie jak zielona fasola, chrupiąca świeża, płaska fasola może być po prostu gotowana na parze lub w kuchence mikrofalowej, aż będą miękkie. Jednak ich pełna konsystencja i solidny smak sprawiają, że są godnymi kandydatami do stylowych dodatków
Szybko Smarowany
Krok 1
Ugotuj kawałki fasoli w wystarczającej ilości oliwy z oliwek, aby lekko pokryć dno patelni. Trzymaj palnik na średnim poziomie i często mieszaj fasolę przez około 5 minut, aż uzyskają jasnobrązowo-brązowy kolor.
Krok 2
Łyżkę wystarczy bulion z kurczaka lub warzyw nad fasolą, aby pokryć dno patelni.
Krok 3
Zredukuj ciepło do medium i od czasu do czasu mieszaj fasolę przez następne 4 do 5 minut lub do momentu, aż cała ciecz zostanie wchłonięta.
Bogato upieczony
Krok 1
Blansz fasolę płaską, pokrojoną na 2-calowe segmenty, w odkrytym garnku z wrzącą wodą przez około 5 minut lub aż będą miękkie.
Krok 2
Wlej fasolę w durszlak i przepuszczaj zimną wodę, aż będą chłodne w dotyku. Pozwól im dokładnie osączyć przed umieszczeniem fasoli w osobnej misce.
Krok 3
Posyp oliwą z oliwek przez fasolę, a następnie łyżeczkę i rzucaj do momentu pokrycia segmentów fasoli. Dodaj sól i zmielony czarny pieprz do smaku.
Krok 4
Rozprowadź fasolę w pojedynczej warstwie na nieprzykrytym arkuszu ciastek i umieść w rozgrzanym piekarniku w temperaturze 425 stopni Fahrenheita. Piecz przez 8 do 10 minut lub aż fasole skwierczą na patelni i są lekko rumiane.
Powoli gotowany
Krok 1
Ugotuj plastry bekonu, aż mięso będzie chrupiące na głębokim patelni dla południowo gotowanej zielonej fasolki. Usuń boczek i wszystkie oprócz łyżek tłuszczu z patelni. Alternatywnie, roztopić masło na patelni na danie wegetariańskie.
Krok 2
Brązowe, pokrojone w kostkę aromatyczne warzywa, takie jak cebula, seler i czosnek w tłuszczu, dodaje się na patelnię pokrojoną fasolę i kilka kawałków ostrego sosu pieprzowego. Wlej tyle wody, aby przykryć dolną połowę zawartości miski.
Krok 3
Obróć palnik na niski i gotuj na wolnym ogniu przez pół godziny, mieszając co 5 do 10 minut. Smakuj segment fasoli i dostosuj przyprawę, jeśli to konieczne, za pomocą szczypty soli lub dodatkowego ostrego sosu. Kontynuuj gotowanie przez kolejne 15 do 20 minut, aż smaki zostaną połączone, a płaska fasola jest bardzo miękka i giętka. Wymieszaj pokruszony bekon lub wyciskanie świeżego soku z cytryny.
Rzeczy, które będziesz potrzebować
- Oliwa z oliwek
- Rosół z kurczaka lub warzyw
- Sól
- Czarny pieprz
- Boczek
- masło
- Cebula
- Seler
- czosnek
- Ostra papryka
Wskazówki
- Prażona fasola sezonowa z płatkami czerwonej papryki zamiast czarnego pieprzu dla uzyskania bardziej pikantnego profilu smakowego.
Ostrzeżenia
- Bardziej dojrzałe ziarna płaskie i niektóre odmiany dziedzictwa mają włókniste "sznurki", które biegną wzdłuż fasoli. Są one trudne i niesmaczne, ale można je usunąć, delikatnie łamiąc trzon i pociągając w dół, aby oddzielić sznur od fasoli.
