Ostrygi od dawna stanowią część amerykańskiej diety - od Maine Sea Grant są spożywane w Maine przez tysiące lat - i mają miejsce w zrównoważonym planie posiłków. Zawierają kilka składników odżywczych, w szczególności minerałów, których organizm potrzebuje dla dobrego zdrowia. Jednak ostrygi najlepiej spożywać oszczędnie, ponieważ mają kilka istotnych niedoborów odżywczych. Unikaj ich całkowicie, jeśli cierpisz na alergie na owoce morza.
Wysoko w białku
Jedzenie ostryg zwiększa spożycie białka bez znacznego zwiększenia spożycia tłuszczu. 6-uncjowa porcja surowych ostryg pacyficznych zawiera 16 gramów białka, co stanowi około 27 procent w stosunku do dziennego spożycia białka zalecanego dla przeciętnej osoby o wadze 150 funtów. Uzyskanie wystarczającej ilości białka w diecie jest ważne, ponieważ organizm potrzebuje jej do naprawy tkanek, funkcji odpornościowej i syntezy hormonów. Ostrygi zawierają tylko 4 gramy tłuszczu na porcję, a mniej niż gram pochodzący z tłuszczów nasyconych.
Pakiety z minerałami
Ostrygi są nasycone niezbędnymi minerałami. Jedna 6-uncjowa porcja ostryg zawiera 28 miligramów cynku, 9 miligramów żelaza i 131 mikrogramów selenu - znacznie więcej niż ilość potrzebna każdego dnia do utrzymania zdrowia. Wszystkie trzy minerały aktywują białka ważne dla prawidłowej funkcji komórek, a cynk zwalcza również chorobę, promując zdrowie układu immunologicznego. Ze względu na bardzo wysoką zawartość cynku należy jednak spożywać ostrygi z umiarem, aby zapobiec przypadkowemu przedawkowaniu.
Korzystne witaminy
Ostrygi żywieniowe sprzyjają zdrowiu poprzez zwiększenie spożycia witamin. Porcja ostryg zapewnia znaczną ilość witaminy C - 13,6 miligrama, co stanowi 15 procent zalecanego dziennego spożycia dla mężczyzn i 18 procent dla kobiet. Ta witamina aktywuje koenzymy, które organizm potrzebuje do wytworzenia norepinefryny - substancji chemicznej niezbędnej do funkcjonowania nerwów - i zwalcza choroby układu krążenia. Witamina B-12 obfitująca w ostrygi wspomaga również funkcję nerwów i może zwalczać rozwój raka. Każda 6-uncjowa porcja ostryg zapewnia ponad 10-krotność dziennego zapotrzebowania na B-12.
Potencjalne problemy zdrowotne
Oprócz ryzyka alergii na skorupiaki lub przypadkowego przedawkowania cynku, ostrygi stanowią potencjalne zagrożenie dla zdrowia ze względu na ich umiarkowanie wysoką zawartość cholesterolu. 6-uncjowa porcja zawiera 85 miligramów cholesterolu. Stanowi to 28 procent dziennego limitu cholesterolu lub 43 procent limitu dla osób, które już cierpią na chorobę serca lub wysoki poziom cholesterolu. Cholesterol z diety ma umiarkowany wpływ na poziom cholesterolu we krwi, a ludzie wrażliwi na cholesterol mogą odczuwać znaczny wzrost poziomu cholesterolu we krwi po spożyciu pokarmów bogatych w cholesterol.
