Oprócz stosowania jako przyprawa w sushi i innych azjatyckich potrawach, czarny ocet, znany również jako ocet brunatny, jest stosowany w kulturze japońskiej i chińskiej jako tonik dla zdrowia. Z czarnego octu, czarny ocet trwa od jednego do trzech lat do fermentacji. Podczas tego procesu ocet ciemnieje, jego aromat i aromat stają się bardziej intensywne, a witaminy, minerały, aminokwasy i inne wartości odżywcze rosną, jak mówią ocet i azjatyccy eksperci od żywienia. Ze względu na zgłaszane korzyści zdrowotne, wiele osób w Japonii i Chinach produkuje napój przygotowany z użyciem czarnej octu w codziennej diecie.
Tonik ogólny zdrowia
Eksperci ds. Zdrowia twierdzą, że aminokwasy i inne substancje odżywcze w occie czarnym pomagają przeciwdziałać gromadzeniu się kwasu mlekowego we krwi, co może powodować zmęczenie, drażliwość, ból mięśni i choroby. Czarny ocet odtruwa organizm, wyrównuje poziom pH i poprawia trawienie, zgodnie z "Uzdrawianiem z Whole Foods", napisanym przez eksperta od żywienia w Azji Paula Pitchforda. O tym, że czarny ocet również podnosi poziom energii i poprawia nastrój. Powołując się na anegdotyczne historie, Cal Orey pisze w "The Healing Powers of Oceg", że czarny ocet pomaga złagodzić zaparcia i oczyścić przejścia zatokowe.
Korzyści sercowo-naczyniowe
Wysoki poziom niezbędnych aminokwasów obecnych w occie czarnym jest odpowiedzialny za jego pozytywny wpływ na zdrowie układu sercowo-naczyniowego, mówią eksperci ds. Zdrowia. Czarny ocet pomaga zapobiegać powstawaniu substancji, które przyczyniają się do starzenia się i gromadzenia się płytki nazębnej na ścianach naczyń krwionośnych, John i Jan Belleme piszą w "Japanese Foods That Heal", cytując badania przeprowadzone przez japońskiego badacza. Ocieplenie czarnego octu przyspiesza przepływ krwi i poprawia krążenie, pisze Pitchford. Specjaliści od żywienia twierdzą również, że ocet czarny może być lekarstwem na wysokie ciśnienie krwi.
Miejscowe uzdrawianie
W swojej książce Orey zawiera anegdoty, które twierdzą, że czarny ocet, używany miejscowo jako opatrunek na skórę, pomaga leczyć złamane kości i łagodzi ból spowodowany skręcenia. Czarny ocet również dezynfekuje kawałki i ukąszenia owadów i był używany do leczenia stopy sportowca, napisz Johna i Jana Belleme. W "Occie świata". autorka Lisa Solieri pisze, że kultury azjatyckie używały octu ryżowego jako konserwanty do żywności.
