Kwasy i zasady to substancje chemiczne, które uwalniają jony po rozpuszczeniu w wodzie. Kwasy to związki, które uwalniają dodatnie jony wodoru w wodzie. Zasady uwalniają jony wodorotlenowe, które są związkami zbudowanymi z tlenu i wodoru. Kwasy i zasady są używane w całym domu do czyszczenia, ale ważne są również poziomy kwasów i zasad w organizmie. Organizm potrzebuje neutralnego pH i kontroluje ilość kwasów i zasad poprzez procesy obejmujące nerki, płuca i krew.
Znaczenie
Kwasy i zasady działają w celu zrównoważenia poziomów pH w organizmie. Kwasy i zasady znajdują się w żywności, środowisku i chemikaliach, w tym w lekach. Poziomy pH we krwi muszą pozostać obojętne, czyli na poziomie 7. Kiedy dieter zjada kwaśne pokarmy, organizm stosuje układ buforujący, aby zneutralizować pozytywne jony uwalniane z kwasów. I odwrotnie, zasady są również kontrolowane, aby ciało nie stało się zbyt zasadowe.
pH
pH służy do pomiaru ilości protonów wodoru w substancji i siły kwasu. Silne kwasy są używane w laboratoriach i roztworach czyszczących. Silny kwas uwalnia więcej jonów w wodzie niż słabszy kwas, co daje niski poziom pH. Mała wartość pH oznacza, że więcej jonów rozpuszcza się w roztworze. Wyższa wartość pH oznacza, że roztwór jest bardziej zasadowy, a w płynie jest mniej protonów wodoru. Ponieważ mocne kwasy i zasady są niebezpieczne, większość artykułów gospodarstwa domowego jest rozcieńczana. Wartość pH 2 jest mocnym kwasem i jest to przybliżony poziom pH stwierdzony w żołądku. Kwas żołądkowy pomaga rozkładać pokarmy w organizmie w celu absorpcji w jelitach.
Identyfikacja
Kwasy i zasady mają różne właściwości fizyczne. Jedną z właściwości kwasów jest kwaskowaty smak (chociaż nie należy próbować chemii laboratoryjnej). Pokarmy takie jak owoce cytrusowe mają właściwości kwasowe. Ocet jest kwasem octowym, a także kwaśny. Kwasy są również żrące i zmieniają papier lakmusowy na czerwony.
Właściwością baz jest to, że chemikalia są śliskie. Wybielacz w gospodarstwach domowych jest powszechną podstawą. Bazy sprawiają również, że papier lakmusowy jest niebieski.
Ruchomości
Zmiany pH w organizmie prowadzą do zmian fizycznych. Kiedy twoje ciało ma za dużo dwutlenku węgla, krew staje się zbyt kwaśna. Oddychanie jest spowolnione w celu zwiększenia pH krwi. Odwrotnie, jeśli pH w organizmie jest zbyt zasadowe, będziesz hiperwentylacja próbując obniżyć pH. Ta kontrola kwasowo-zasadowa jest ważną częścią biologicznej homeostazy u ludzi.
Rozważania
Ciało ma również system buforowy, który pomaga kontrolować poziom kwasów i zasad. Poziomy pH są kontrolowane za pomocą wodorowęglanu lub HCO3-. Metabolizm w ludzkim organizmie wytwarza duże ilości kwasów. Na przykład, gdy ćwiczymy i budujemy mięśnie, twoja tkanka mięśniowa wytwarza kwas mlekowy; ten kwas jest odbierany i neutralizowany jonem wodorowęglanowym.
