Dynia plasuje się wysoko na indeksie glikemicznym lub GI, co sugeruje, że węglowodany w tym bogatym w składniki odżywcze warzywach mogą powodować wyraźny wzrost poziomu cukru we krwi. Jednakże, jeśli używasz wartości GI żywności, aby kontrolować poziom glukozy we krwi lub kontrolować swoją wagę, nie powinieneś unikać tego bogatego w składniki odżywcze członka rodziny squasha. Według Glycemic Index Foundation, niska zawartość węglowodanów w dynie przesyca jej wysoką wartość GI, co powoduje mniejszy wpływ na poziom cukru we krwi niż może wskazywać jej ranking GI.
Indeks glikemiczny
Wartość GI dyni gotowanej w słonej wodzie wynosi 75, co sprawia, że wydaje się być pokarmem o wysokim IG. Indeks glikemiczny ocenia wpływ pokarmów zawierających węglowodany na poziom cukru we krwi. Im wyższa ocena żywności w skali od 1 do 100, tym szybciej węglowodany są przekształcane w glukozę podczas trawienia. Żywność o wysokim indeksie glikemicznym rozkłada się szybko po zjedzeniu i może znacznie podnieść poziom cukru we krwi.
Zawartość węglowodanów
Dynia daje przykład, w jaki sposób zawartość węglowodanów w żywności może zmniejszyć jej metabolizm. Obciążenie glikemiczne uwzględnia zarówno wartość GI, jak i ilość węglowodanów zawartych w żywności. Chociaż węglowodany w gotowanej dyni mogą mieć wyraźny wpływ na poziom cukru we krwi, około cztery piąte kubka dyni zawiera tylko 4 g węglowodanów - i ma ładunek glikemiczny równy 3. Łącznie 4 g węglowodanów stanowi 5 procent całkowitej zawartości porcji dyni, co oznacza, że musiałbyś spożywać dużą ilość gotowanej dyni, aby znacznie zwiększyć poziom cukru we krwi.
Wartości odżywcze
Głęboki pomarańczowy odcień dyni wskazuje, że to warzywo jest bogate w beta-karoten, pigment roślinny, który przekształca się w witaminę A. Beta-karoten jest przeciwutleniaczem odżywczym, który może zapobiegać uszkodzeniom komórkowym związanym z rakiem, chorobami serca i przedwczesnym starzeniem się . Jedna filiżanka dyni zapewnia 2650 IU, lub jednostek międzynarodowych, witaminy A, 12 mg witaminy C, 3 mg witaminy E, 564 mg potasu, 37 mg wapnia, 1 mg niacyny i 21 mcg kwasu foliowego, zgodnie z Uniwersytet Illinois.
Kalorie i objętość
Jedna filiżanka gotowanej dyni ma 49 kalorii, 230 g wody i 3 g błonnika, co oznacza, że zapewnia objętość i liczne niezbędne mikroelementy bez dużej liczby kalorii. Pokarmy o niskiej gęstości energii, takie jak dynia, mogą pomóc w zrzuceniu wagi poprzez ograniczenie głodu z zawartością błonnika i wody. Niski ładunek glikemiczny dyni w połączeniu z niską zawartością kalorii sprawia, że dynia jest dobrym wyborem dla utrzymania stabilnego poziomu cukru we krwi i kontrolowania masy ciała.
Dynia w puszce
Zbierane jesienią dynia jest sezonowym warzywem, ale możesz przez cały rok korzystać z odżywczych zalet dyni w puszkach. Puszkowana dynia jest wyższa w witaminie A i żelazie niż gotowana dynia, wynika z danych z University of Illinois. Jednak dynia w puszkach jest również wyższa w węglowodanach, co oznacza, że może powodować znaczny wzrost stężenia cukru we krwi.
