Fasola, w przeciwieństwie do większości warzyw, zawiera dużo białka i czasami jest wykorzystywana jako wegetariańskie źródło białka. Są one również znaczącym źródłem węglowodanów, co może utrudniać ustalenie, jak je liczyć, jeśli stosujesz dietę cukrzycową. Musisz wziąć pod uwagę zawartość węglowodanów niezależnie od tego, jak zdecydujesz się użyć swoich ziaren.
Fasola jako pokarm białkowy
American Diabetes Association zaleca fasolę jako jedno z najlepszych źródeł białka, ponieważ mają niską zawartość tłuszczu i kalorii oraz bogate w błonnik, witaminy i minerały. Jedna filiżanka 1/2 szklanki zapewnia 7,3 grama białka, 1/2 szklanki fasoli zapewnia 8,1 grama, a ta sama ilość soczewicy zapewnia 9 gramów. ADA zaleca spożywanie fasoli jako źródła białka co najmniej kilka posiłków tygodniowo.
Fasola jako źródło węglowodanów
Fasola zawiera dużo skrobi i błonnika, więc często są klasyfikowane jako warzywa skrobiowe. Na przykład, 1/2 szklanki soczewicy lub fasoli nerkowej ma około 20 gramów węglowodanów, w tym około 8 gramów błonnika, a 1/2 szklanki ciecierzycy zawiera 22,5 gramów węglowodanów, w tym 6,3 gramów błonnika. Dla diabetyków byłoby to około 1 1/2 15 gramów porcji węglowodanów.
Licząc na dietę cukrzycową
Departament Rolnictwa Stanów Zjednoczonych zaleca liczenie ziaren jako białka, jeśli nie korzystałeś jeszcze z zalecanej porcji białka z innymi pokarmami i zliczając pozostałe porcje ziaren, które jesz w ramach porcji warzyw. Jeśli jednak chorujesz na cukrzycę i liczymy węglowodany, musisz liczyć węglowodany w ziarnach i uwzględnić je w swoich całkowitych węglowodanach do posiłku, nawet jeśli używasz fasoli jako źródła białka do posiłku. Po zliczeniu węglowodanów można odjąć g błonnik od całkowitej ilości węglowodanów, aby uzyskać węglowodany netto, jeśli porcja jedzenia zawiera więcej niż 5 gramów. Spowoduje to, że węglowodany w wielu rodzajach fasoli zostaną obniżone do około 15-gramowej porcji.
Vs z fasolą Białko zwierzęce
Chociaż fasola dostarcza białka, nie powinny one być jedynym źródłem białka, ponieważ nie zawierają wszystkich niezbędnych aminokwasów zawartych w mięsie i innych źródłach pochodzenia zwierzęcego. Dopóki jesz mieszankę źródeł białka - takich jak ryż i fasola, fasola i nabiał lub fasola i mięso - przez cały dzień, dostaniesz mnóstwo niezbędnych aminokwasów.
