Paryskie ziemniaki lub pommes Parisienne to małe, okrągłe kulki ziemniaczane pochodzące z Francji. Dodają prosty, ale elegancki akcent do uroczystej kolacji bez przytłaczania entrą. Surowe ziemniaki mogą być kształtowane i przechowywane w chłodnej lub zimnej wodzie przez kilka godzin, aż będziesz gotowy do gotowania, przygotowania i podania. Czas przygotowania wynosi około 30 minut.
Krok 1
Zdobądź kulki ziemniaczane z dużych surowych ziemniaków za pomocą szufelki Parisienne lub melona. Aby skrócić czas przygotowania, użyj nowych ziemniaków lub małych okrągłych czerwonych i pokrój w ćwiartki, zamiast wybierać większe ziemniaki.
Krok 2
Umieść kulki ziemniaczane w rondlu o pojemności dwóch czwartych i przykryj zimną wodą. Nie zakrywaj patelni. Doprowadzić do wrzenia, gotować do miękkości, a następnie odcedzić. Ziemniaki są robione, gdy nóż włożony do ziemniaków wychodzi łatwo.
Krok 3
Ciepło 3 łyżki. oliwy z oliwek extra-virgin i 2 łyżki. masła na patelni na średnim ogniu. Dodać ugotowane kulki ziemniaczane i posypać zmielonym czosnkiem, solą i pieprzem. Delikatnie rozwałkuj ziemniaki na patelni lub delikatnie ruszaj patelnią w tę iz powrotem, aż ziemniaki zostaną pokryte olejem. Uważaj, aby nie palić ani nie palić czosnku. Gotuj przez około 5 do 8 minut, aż ziemniaki zostaną pokryte olejem i lekko rumiane.
Krok 4
Wlać ziemniaki do naczynia do serwowania, posypać natką pietruszki i podawać.
Rzeczy, które będziesz potrzebować
- 3 lb Russet lub Yukon Złote ziemniaki, obrane
- 3 łyżki. Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia
- 2 do 3 łyżek. masło
- 4 ząbki czosnku, sól i pieprz
- ? pietruszka, posiekana
- Parisienne scoop lub melon baller
- 2-qt. rondel
- Rondel
- Podawać danie
Wskazówki
- Jedna porcja to od 5 do 7 paryskich ziemniaków. Ziemniaki można ugotować z wyprzedzeniem, ale należy je zrumienić na patelni tuż przed podaniem. Pomiń masło, aby uzyskać zdrowsze danie.
Ostrzeżenia
- Ziemniaki są gorące, więc należy zachować ostrożność podczas podawania ich dzieciom.
