Niezależnie od tego, czy jesz mniej mięsa, rozwijasz wegańskie podniebienie, czy zaczynasz dietę bezglutenową, podzielony żółty groch jest zdrowym źródłem białka, węglowodanów, błonnika i niektórych witamin z grupy B. Znany również jako puls, żółty groszek nie wymaga długiego moczenia, którego potrzebują inne suszone rośliny strączkowe.
Krok 1
Wsypać wysuszony, podzielony żółty groch na 6 qt. lub większy holenderski piekarnik, crockpot lub stockpot i przykryć wodą. Zagnieść groszkiem dookoła i przelać przez sito lub durszlak. Powtórz trzy razy, aby usunąć wszelkie kurz lub zanieczyszczenia.
Krok 2
Zwróć groszek do garnka, garnka lub holenderskiego piekarnika. Dodaj wodę od jednego do dwóch cali powyżej groszku. Judy Kingsbury z Savvy Vegetarian odradza dodawanie soli lub sody oczyszczonej, ponieważ sód zapobiega ich zmiękczaniu.
Krok 3
Doprowadzić do wrzenia, zanim obniżysz ciepło do średniego poziomu, jeśli użyjesz garnka lub holenderskiego piekarnika na górze pieca. Gotuj na wysokim poziomie, jeśli używasz crockpot. Najlepsze impulsy kulinarne zalecają gotowanie, dopóki groszek nie spadnie do puree na własną rękę, a nie sztywno po zalecanym czasie gotowania.
Krok 4
Odcedzić groszek, zachowując całą ciecz. Wlać do młynka do żywności lub blendera i zmiel go lub zmiksować, aby uzyskać gładką konsystencję. Powróć mieszany groszek i całą ciecz do garnka, crockpot lub pieca holenderskiego. Dodaj dowolną kombinację opcjonalnych składników do swojego indywidualnego gustu. Gotować dodatkowe 30 do 45 minut na małym ogniu, mieszając od czasu do czasu. Dodaj cebulę i wszelkie mleko lub gotowane mięso na 15 minut przed podaniem. Dodać świeży czosnek pięć minut przed podaniem.
Krok 5
Podawać ponad 1/2 szklanki ugotowanego ryżu, amarantu, komosy ryżowej, prażonej gryki lub kaszy na osobę.
Rzeczy, które będziesz potrzebować
- 2 torby żółte groch split
- 6 qt. lub większy holenderski piekarnik, crockpot lub garnek
- Woda na pokrycie
- Sito lub durszlak
- Młynek lub blender do żywności
- Opcjonalny:
- 3 łyżeczki. kminek
- 1 łyżeczka. kolendra
- 2 szklanki pokrojonej w kostkę marchewki
- 1 szklanka pokrojonego selera
- 1 qt. mleko sojowe, mleko migdałowe lub mleko ryżowe
- 3 łyżki. suchy proszek mango lub pół szklanki mango
- 1 do 2 szklanek świeżych pokrojonych w kostkę pomidorów
- Jedna całość, duża cebula mielona
- 4 do 6 ząbków czosnku
- 2 łyżki stołowe. ostry kurkumy
- 2 łyżeczki. czerwony proszek chili
- 1 funt posiekane świeże warzywa gorczyczne
- 3 łyżki. Oliwa z oliwek
- 1/2 szklanki gotowanego ryżu, amarantu, komosy ryżowej, prażonej gryki lub kaszy na osobę
Wskazówki
- Badanie przeprowadzone w 2004 r. Przez antropologa z Uniwersytetu w Arizonie, Timothy'ego Jonesa, wykazało, że od 40 do 50 procent żywności nigdy nie dociera do stołu z powodu marnowania, niewłaściwego przechowywania lub rozgotowywania.
