Ciabatta ma te same podstawowe składniki, co wiele innych pieczywa - mąka, drożdże, woda, olej i sól. Ale różnica polega na tym, że ciasto jest wyjątkowo mokre. Podczas pieczenia zawartość wilgoci tworzy miękkie, gąbczaste centrum, pozostawiając skorupę wyjątkowo chrupiącą. Ciabatta nie jest jednak najzdrowszym rodzajem rolki. Oprócz węglowodanów ma bardzo mało składników odżywczych.
Rozkład kalorii
Jedna 50-gramowa bułka ciabatta, która ma około 1,75 uncji, ma około 120 kalorii. Ponieważ ciabatta zawiera olej, część kalorii pochodzi z tłuszczu - około 15 procent kalorii pochodzi z tłuszczu. Około 15 procent kalorii pochodzi z białka, a ostatnie 70 procent kalorii pochodzi z węglowodanów.
Uzyskiwanie dobrych tłuszczów
Jednonienasycone i wielonienasycone kwasy tłuszczowe obniżają poziom cholesterolu we krwi i zmniejszają ryzyko chorób układu krążenia. Jednym z najlepszych źródeł tych tłuszczów jest oliwa z oliwek, składnik ciabatty. 50-gramowa rolka ciabatta daje 2 gramy całkowitego tłuszczu, z których większość jest jednonienasycona i wielonienasycona. Dwadzieścia do 35 procent twojego kalorycznego spożycia powinno pochodzić z tłuszczów, szczególnie tych dobrych tłuszczów, zgodnie z wytycznymi dietetycznymi dla Amerykanów 2010. Oznacza to, że na 2000 kalorii będziesz potrzebować od 44 do 78 gramów całkowitego tłuszczu. Pojedyncza porcja ciabatta zajmuje mniej niż 5 procent tej kwoty.
Obliczanie białka
Ciabatta nie jest najlepszym źródłem białka, chociaż otrzymasz około 5 gramów z 50 gramowego bułka. Postępuj zgodnie z zaleceniem dotyczącym białka opisanym w Wytycznych dietetycznych dla Amerykanów 2010 - 10 do 35 procent twoich kalorii powinno pochodzić z białka. Celuj od 50 do 175 gramów białka każdego dnia, w oparciu o 2000 kalorii. Posiadanie rolki ciabatta zapewnia mniej niż 10 procent zapotrzebowania na dietę o wadze 2000 kalorii.
Liczenie węglowodanów
Problem z ciabatta polega na tym, że daje on dużo szybkostrawnych, rafinowanych węglowodanów, ale ma niewiele więcej do zaoferowania. Każda 50-gramowa rolka ciabatta zawiera około 20 gramów węglowodanów. Z pewnością możesz mieć węglowodany w swojej diecie, chociaż węglowodany w ciabatta są głównie rafinowane. Węglowodany są głównym źródłem energii twojego ciała, więc od nich powinno pochodzić od 45 do 65 procent twoich kalorii. Za 2000 kalorii dziennie, masz od 225 do 325 gramów. W tym przypadku ta jedna rolka ciabatta zajmuje blisko 10 procent twojej ilości węglowodanów.
Brak włókna światłowodowego
Zwykły chleb ciabatta z białej mąki nie jest szczególnie bogaty w błonnik. Dostaniesz tylko około 1 grama z 50-gramowego rzutu. Jest to mniej niż 4 procent z 28 gramów błonnika potrzebnych do dieta 2000 kalorii. Twoje zapotrzebowanie na błonnik może się różnić, jeśli Twoje spożycie kalorii jest inne. Za każdy 1000-krotny przyrost, otrzymasz 14 gramów błonnika w swojej diecie, wytyczne dietetyczne dla Amerykanów z 2010 roku. Dla diety o wadze 1 800 kalorii celuj w 25 gramów. Lub w diecie 2200 kalorii, potrzebujesz 31 gramów błonnika. Jeśli robisz ciabatta w domu, wybierz zamiast tego mąkę pełnoziarnistą, aby uzyskać więcej błonnika.
Rozważania dotyczące mikroelementów
Chleb Ciabatta wytwarzany ze wzbogaconej białej lub pełnoziarnistej mąki dostarcza kilka rodzajów witamin z grupy B. Dostaniesz małe ilości ryboflawiny, tiaminy, niacyny, kwasu pantotenowego i kwasu foliowego, witamin, które działają razem, zamieniając żywność w energię. Ale ciabatta ma również wysoki poziom sodu, co daje około 440 miligramów na 50 gramów bułki. Ponieważ masz mieć nie więcej niż 2300 miligramów dziennie, ta jedna rolka zajmuje 20 procent twojego przydziału na cały dzień.
