Peklowana wołowina i kapusta to pyszne danie znane ze swojej popularności w dniu Świętego Patryka. Jednak nie musisz czekać do 17 marca lub być Irlandczykiem, aby cieszyć się tym pocieszającym i satysfakcjonującym posiłkiem. Najlepsze metody gotowania peklowanej wołowiny i kapusty to gotowanie na kuchence lub gotowanie w wolnym naczyniu. Peklowaną wołowinę można również upiec w piekarniku, ale trzeba będzie osobno gotować kapustę. Wybór metody może zależeć od ilości czasu i dostępnych narzędzi kuchennych.
Podstawowe składniki
Żeby ugotować peklowaną wołowinę i kapustę, bez względu na metodę, potrzebujesz 3 funtów peklowanej wołowiny zapakowanej w solankę, jednej dużej kapusty, trzech marchewek i trzech ziemniaków. Pokroić kapustę na kawałki 1/2 cala, pokroić marchewkę na 1-calowe kawałki i ćwiartować ziemniaki. Ze względu na dużą ilość soli w peklowanej wołowinie, SimplyRecipes.com zaleca doprowadzenie peklowanej wołowiny do wrzenia w garnku zwykłej wody, a następnie wyrzucenie wody i powtórzenie procesu przed ugotowaniem mięsa. Jest to opcjonalne, ale zalecane jest, jeśli wolisz, aby peklowana wołowina była mniej słona.
Gotowany
Aby ugotować gotowaną peklowaną wołowinę i kapustę, usuń peklowaną wołowinę z opakowania, umieść ją w naczyniu o pojemności 6-8-kwarta i napełnij ją do centymetra nad mięsem. Opróżnij pakiet przypraw, który przyszedł z mięsem do wody. Doprowadzić wodę do wrzenia, a następnie zredukować ciepło do gotować. Gotować na wolnym ogniu przez dwie do trzech godzin, aż mięso oddzieli się łatwo widelcem. Usuń mięso z garnka i pokrój je na ziarno. Oszczędzaj wodę, aby zagotować kapustę.
Aby zagotować kapustę, dodaj kapustę, marchewki i ziemniaki do garnka z wodą używaną do gotowania peklowanej wołowiny. W razie potrzeby dodaj sól. Gotować przez 15 do 30 minut. Usuń kapustę, marchew i ziemniaki z garnka i podawaj z peklowaną wołowiną.
Wolno gotowane
Aby gotować peklowaną wołowinę i kapustę w powolnym naczyniu, będziesz potrzebować tych dodatkowych składników: 2 średnie cebule, 1 szklanka soku jabłkowego, 1/4 szklanki upakowanego brązowego cukru, 2 łyżeczki drobno pokruszonej skórki pomarańczowej, 2 łyżeczki przygotowanej musztardy i 6 całych goździków. Pokroić cebulę i umieścić je na dnie wolnej kuchenki. Wyjmij peklowaną wołowinę z opakowania i odetnij tłuszcz. Połóż peklowaną wołowinę na cebuli. Połącz sok jabłkowy, skórkę pomarańczową, cukier, goździki i musztardę w osobnej misce, następnie zalej miksturę na peklowanej wołowinie. Połóż kapustę na peklowanej wołowinie i przykryj powolną kuchenkę. Gotuj na wysokim poziomie przez pięć do sześciu godzin lub na małym poziomie przez 10 do 12 godzin. Wyjmij peklowaną wołowinę, pokrój ją na ziarna i podawaj z kapustą, ziemniakami i marchewką.
Pieczony
Do gotowania peklowanej wołowiny w piekarniku potrzebne są dodatkowe składniki: 10 całych ząbków, 1/4 szklanki gorącej słodkiej musztardy miodowej i 2 łyżki brązowego cukru. Rozgrzej piekarnik do 350 stopni Celsjusza. Wyjmij peklowaną wołowinę z opakowania i połóż ją grubą stroną do góry na arkuszu folii. Przyklej goździki na wierzchu peklowanej wołowiny, rozdzielając je równomiernie. Posmaruj górę peklowanej wołowiny musztardą miodową, a następnie brązowym cukrem. Zawinąć folię wokół peklowanej wołowiny, upewniając się, aby pozostawić trochę miejsca między mięsem a folią u góry. Chcesz, żeby folia złapała soki mięsa podczas pieczenia. Włóż zawinięte w folię mięso do płytkiej formy do pieczenia i piecz przez dwie godziny. Wyjmij z piekarnika, nałóż więcej musztardy miodowej na mięso i smaż przez 2 do 3 minut. Pozwól, aby mięso siedziało przez pięć do dziesięciu minut, pokrój je na ziarno i podawaj. Saute lub gotować kapustę oddzielnie.
