Konserwowanie żywności jest pomocne dla tych, którzy mają ogród lub farmę, ponieważ można wyhodować własne jedzenie i zachować je, aby można było je przechowywać na zimę, suszę lub sytuacje awaryjne, gdy można zbierać mniej plonów. Kiedy właściwie będziesz mógł jeść żywność, pojemnik będzie szczelny, aby zapobiec zepsuciu. W zależności od rodzaju żywności można przechowywać ją przez różne okresy, zazwyczaj od roku do dziesięcioleci.
Owoc
Jesteś w stanie puszkować owoce, dżemy, galaretki, marynaty i inne przetwory - wraz z pewnymi rodzajami pomidorów - za pomocą metody wrzącej łaźni wodnej. Jest to podstawowa, powszechnie stosowana metoda ze względu na brak ryzyka bezpieczeństwa. Ponieważ te pokarmy są bardzo kwaśne o pH 4,0 lub niższym, zarodniki Clostridium botulinum nie mogą istnieć, gdy są konserwowane tą metodą. Możesz również wykonać tę metodę bez użycia specjalnego garnka, takiego jak ciśnieniowy kanister. Musisz dodać sok cytrynowy lub kwas cytrynowy do niektórych produktów spożywczych o pH od 4,0 do 4,6, takich jak niektóre pomidory i figi.
Marynowane przyprawy
Możesz zachować przyprawy, takie jak smakołyki, marynaty, sosy, sosy i ocet, stosując metodę wrzącej łaźni wodnej, ponieważ zawierają ocet, który podnosi ich poziom kwasowości do bezpiecznego punktu wolnego od ryzyka zatrucia jadem kiełbasianym powodowanym przez zarodniki Clostridium botulinum .
Warzywa, mięso, drób i owoce morza
Warzywa, mięso, drób i owoce morza zawierają niewielką ilość kwasu, dlatego należy zachować ostrożność, aby zachować je w sposób wolny od zarodników Clostridium botulinum i stworzyć produkt, który jest bezpieczny w jedzeniu, mówi FreshPreserving.com. Można to zrobić przy użyciu domowej metody konserwowania ciśnieniowego, a nie metody wrzącej łaźni wodnej. Naczynie ciśnieniowe ma manometr i specjalny mechanizm blokujący między pokrywką a pojemnikiem, podobny do szybkowaru. W górnej części wieka znajduje się rura odpowietrzająca, aby umożliwić ucieczkę pary. Zawartość wywaru ciśnieniowego musi osiągnąć pewien nacisk, aby był skuteczny, co zależy od wysokości i zaleceń zawartych w podręczniku canner. Zasadniczo temperatura powinna osiągać co najmniej 240 stopni F przez określony czas, który zależy od rodzaju żywności i wysokości, według Canning- Food-Recipes.com.
Połączone produkty o wysokiej kwasowości i niskiej kwasowości
Jeśli masz pokarmy o niskiej kwasowości, takie jak warzywa, mięso, drób i owoce morza, zmieszane z silnie kwaśnymi pokarmami, takimi jak owoce, musisz je jeść tak, jakby były produktami o niskiej kwasowości. Muszą być konserwowane za pomocą kanistra ciśnieniowego.
