Podobnie jak w przypadku wielu produktów spożywczych, wydaje się, że ziemniaki wpadły w pułapkę trendów żywieniowych. Podczas gdy możesz unikać białych ziemniaków na rzecz słodkich ziemniaków, oba zapewniają niezbędne składniki odżywcze, które twoje ciało potrzebuje dla dobrego zdrowia. Porównywanie składu odżywczego tych dwóch składników może pomóc w ustaleniu, w jaki sposób pasują one do planu posiłków.
Wielkość porcji
Porównując informacje o wartości odżywczej produktów spożywczych, ważne jest, aby użyć tej samej wielkości porcji, aby ocenić podobieństwa. Porcja 100 g lub około 3,3 uncji jest typową standardową porcją do porównywania potraw. Jest to ważne, ponieważ, według danych USDA Nutrient Database, średniej wielkości słodki ziemniak waży 114 gramów, podczas gdy średniej wielkości biały ziemniak ma 173 g, co może znacząco przekreślić skład odżywki podczas porównywania dwóch składników.
Kalorie
Zawartość kalorii w białym ziemniaku i słodkim ziemniaku są podobne. 100 g porcji pieczonego białego ziemniaka ze skórą zawiera 93 kalorie, podczas gdy ta sama porcja pieczonego słodkiego ziemniaka ze skórą zawiera 90 kalorii.
Węglowodany i włókno
Jako skrobia żywność, większość kalorii w dwóch ziemniakach pochodzi z zawartości węglowodanów. 100 g porcji białego ziemniaka zawiera 21 g węglowodanów i 2,2 g błonnika, a słodkie ziemniaki zawierają 21 g węglowodanów i 3,3 g błonnika. Podczas gdy słodki ziemniak zawiera więcej błonnika, różnica jest tylko niewielka. Błonnik jest niezbędnym składnikiem odżywczym, którego brakuje w amerykańskiej diecie, zauważa American Dietetic Association. Błonnik poprawia ruchy jelit, pomaga w kontrolowaniu głodu i obniża poziom cholesterolu we krwi. Dorosłe kobiety potrzebują od 25 g błonnika dziennie, a dorośli mężczyźni potrzebują 30 g dziennie.
Białko i tłuszcz
Oba ziemniaki są praktycznie beztłuszczowe, o podobnej zawartości białka. 100 g porcji białego ziemniaka zawiera 2,5 g białka i 0,1 g tłuszczu, a słodkie ziemniaki 2 g białka i 0,2 g tłuszczu. Zdrowa dieta powinna dostarczyć 10 do 35 procent kalorii z białka i 20 do 35 procent kalorii z tłuszczu.
Witaminy
Zawartość witamin różni się znacznie między dwoma ziemniakami. 100 g porcji białego ziemniaka zawiera 9,6 mg witaminy C, 28 mcg kwasu foliowego i 1 IU witaminy A, natomiast słodki ziemniak zawiera 20 mg witaminy C, 6 mcg kwasu foliowego i 19 218 jm witaminy A. Słodki ziemniak jest wyższa w witaminie C i znacznie wyższa w witaminie A. Jedna porcja słodkiego ziemniaka dostarcza 384 procent dziennej wartości witaminy A. Witamina A wspomaga wzrost i rozwój, zdrowie oczu i układ odpornościowy.
Minerały
Jeśli chodzi o minerały, biały ziemniak jest lepszym źródłem żelaza i potasu niż słodki ziemniak. 100 g porcji białego ziemniaka zawiera 1,1 mg żelaza i 535 mg potasu, a słodkie ziemniaki 0,7 mg żelaza i 435 mg potasu. Niedokrwistość z niedoboru żelaza jest jednym z najczęstszych zaburzeń odżywiania na świecie, według Urzędu Suplementów Diety. 100 g porcji białego ziemniaka spełnia 6 procent dziennej wartości żelaza.
