Jajka są bogate w cholesterol w diecie i mają około 186 miligramów na jedno duże jajo. Możesz jeść jajka i nadal mieć zdrową dietę, kiedy jesz jajka z umiarem. Jedzenie jednego jajka dziennie nie powodowało wzrostu poziomu cholesterolu, ale zwiększyło poziom luteiny i zeaksantyny, substancji, które zmniejszają ryzyko związane z wiekiem zwyrodnienia plamki żółtej, wynika z badania opublikowanego w październiku 2006 roku "The Journal of Nutrition". Plusy i minusy istnieją dla jedzenia smażonych jaj vs. jedzenia surowych jaj.
Zawartość tłuszczu i kalorii
Surowe jajka mają mniej kalorii i tłuszczu niż jajka sadzone, ale poza tym ich zawartość składników odżywczych jest prawie identyczna. Ilość zużywanego oleju ma wpływ na kalorie w smażonym jajku, ale typowe smażone jajko ma 90 kalorii i 6,8 grama tłuszczu, według Departamentu Rolnictwa USA. Surowe jajko ma 72 kalorie i 4,8 gramów tłuszczu.
Zagadnienia związane z bezpieczeństwem żywności
Surowe jajka są bardziej ryzykowne niż jajka sadzone, chyba że kupisz jajka, które zostały pasteryzowane w ich skorupkach. Jaja mogą być skażone bakteriami salmonelli, więc zjedzenie ich na surowo może spowodować zatrucie pokarmowe. Gotowanie jajka do momentu, w którym zarówno żółtko jak i białko będą stałe, zabije bakterie, dzięki czemu twoje jajeczko będzie bezpieczniejsze do spożycia. Nie oznacza to jednak, że musisz smażyć jajko. Inne bezpieczne opcje, które oferują mniej kalorii to jaja na twardo lub jajecznica gotowane na patelni nonstick, więc nie musisz dodawać więcej tłuszczu.
