Czyste kakao jest pochodną czekolady, która jest używana przede wszystkim w wypiekach i gorących napojach. Sproszkowana substancja jest zwykle rozważana tylko ze względu na jej właściwości aromatyzujące, ale w rzeczywistości zawiera wiele korzystnych składników odżywczych. Bliższe spojrzenie na kakao pokazuje, że może on zasługiwać na bardziej znaczące miejsce w diecie.
Makroskładniki
Dwie łyżki stołowe czystego proszku kakaowego zawierają około 25 kalorii, jeden gram tłuszczu, sześć gramów węglowodanów i dwa gramy białka. Tłuszcz w kakao jest mniejszy niż w czekoladzie, ponieważ usunięto większość masła kakaowego, które jest źródłem tłuszczu w czekoladzie. Ilość pozostałego tłuszczu w proszku kakaowym może różnić się w zależności od producenta. Ponieważ tłuszcz ma postać tłuszczów nasyconych, możesz chcieć poszukać kakao z mniejszą ilością tłuszczu, ponieważ dieta bogata w tłuszcze nasycone jest powiązana z chorobami serca.
Błonnik
Czysty kakao w proszku jest zaskakująco dobrym źródłem błonnika pokarmowego. Na dwie łyżki stołowe porcja kakao zawiera trzy gramowe błonnik pokarmowy, co stanowi 14 procent dziennej wartości. Włókno w kakao to głównie nierozpuszczalne włókno, które pomaga w utrzymaniu regularności jelit. Wiele diet ma niską zawartość błonnika pokarmowego, a włączenie do diety czystego kakao, być może w porannym smoothie, może pomóc w zwiększeniu spożycia błonnika.
Witaminy i minerały
Istnieje również wiele witamin i minerałów w czystym kakao. Według krajowej bazy danych składników odżywczych USDA, kakao zawiera witaminy z grupy B i jest bogate w minerały, takie jak magnez i miedź. Porcja na dwie łyżki stołowe zawiera 54 miligramów magnezu i 0,4 miligramów miedzi, co stanowi odpowiednio 13 i 20 procent dziennej wartości.
Fitoskładniki
Czyste kakao jest bogate w przeciwutleniacze zwane flawonoidami. Flawonoidy to polifenole, które pomagają chronić organizm przed szkodliwym działaniem wolnych rodników. Specyficzne flawonoidy znajdujące się w kakao są nazywane flawanolami, zgodnie z Cleveland Clinic. Flavanole mogą poprawić zdrowie serca poprzez obniżenie poziomu cholesterolu i ciśnienia krwi. Wadą jest to, że przetwarzanie kakao może spowodować zniszczenie wielu flawanoli, co powoduje, że ważne jest użycie minimalnie przetworzonego kakao, aby uzyskać jak największe korzyści.
Używki
Czyste kakao zawiera również dwa naturalnie występujące stymulanty, kofeinę i teobrominę. Według danych USDA National Nutrient Database, dwie łyżki stołowe zawierają 25 miligramów kofeiny i 222 miligramów teobrominy. Porównywalnie, filiżanka zwykłej kawy zawiera około 95 miligramów kofeiny. Pomimo znacznie mniejszej ilości kofeiny, teobromina w kakao również zapewnia efekt stymulujący, który jest zazwyczaj łagodniejszy i dłużej trwa niż kofeina.
