Nasiona lnu i nasiona chia mogą być odżywczym dodatkiem do diety. Jeśli nie masz pod ręką jednego z tych nasion, możesz z łatwością zastąpić drugie w większości przepisów. Oba mają działanie tworzące żel z powodu zawartego w nich rozpuszczalnego błonnika i zapewniają podobną ilość wielu składników odżywczych. Nasiona Chia są nieco droższe, ale łatwiejsze w użyciu, ponieważ mogą być przechowywane w temperaturze pokojowej i nie wymagają mielenia przed użyciem.
Jako element zastępujący jajko
Zmielone nasiona lnu i nasiona chia mogą być używane zamiennie jako zamienniki jaj. Wystarczy wymieszać łyżeczkę zmielonych nasion chia lub 1,5 łyżeczki łyżki stołowej z całych nasion chia w 1/4 szklanki wody i pozostawić na około 10 do 20 minut do utworzenia żelu. Jest to szybsze niż 30 minut z nasion lnu, które wymagają 1 łyżki stołowej na jedno jajko, więc chia jest lepszym wyborem, jeśli się spieszysz.
W wypiekach
Jeśli nie podoba ci się trawiasty lub orzechowy smak siemię lniane w pieczywie, zamiast nasion chia zastąp je bardziej neutralnym smakiem. Zarówno len, jak i chia mogą być używane zamiast mąki w wypiekach lub jako środek wiążący lub zamiennik jaja w przepisach bezglutenowych lub wegańskich. Wybierz całe nasiona chia, jeśli chcesz uzyskać bardziej chrupką teksturę lub zmielone nasiona, aby uzyskać gładszą teksturę.
Inne zastosowania
Nasiona Chia mogą być bardziej poręczne niż siemię lniane w innych przepisach, ponieważ nie muszą być mielone przed użyciem. Siemię lniane nie wchłania się zbyt dobrze, jeśli jest spożywane w całości. Używaj zamiennie każdego rodzaju nasion na bazie 1: 1 w koktajlach, zupach, bochenku mięsnym, burgerach, naleśnikach lub ciastkach waflowych lub granoli lub posypanych jogurtem, sałatkami lub płatkami zbożowymi.
Rozważania dotyczące składników odżywczych
Zarówno nasiona lnu jak i chia są podobne w składnikach odżywczych, ale nasiona chia są nieco wyższe w włóknie, z 5 gramami w porównaniu do 3 gramów w nasionach lnu. Łyżka ma od 4 do 4,5 gramów tłuszczu, od 2300 do 2400 miligramów omega-3, od 2 do 2,5 gramów białka i od 55 do 60 kalorii. Siemię lniane dostarcza lignany, rodzaj fitochemicznych, które mogą pomóc ograniczyć ryzyko raka prostaty lub piersi, ale nasiona chia nie mają tego składnika odżywczego. Nasiona Chia są z kolei lepszymi źródłami magnezu i wapnia.
