Zamrażanie gotowanych ziemniaków to proste zadanie, a zamrożone ziemniaki są gotowe do użycia w razie potrzeby. Przygotuj zamrożone ziemniaki przez miażdżenie lub pieczenie lub włącz je do gorących potraw, takich jak zapiekanki, zapiekane ziemniaki, zupy lub gulasze. Według British Potato Council, zamrożone, gotowane ziemniaki są najlepsze, gdy są używane w ciągu miesiąca.
Wybór
Najlepsze ziemniaki do gotowania i zamrażania są woskowymi odmianami, takimi jak okrągłe czerwone, białe lub żółte ziemniaki, zauważa Komisja Ziemniaków Stanu Waszyngton. Niska zawartość wilgoci w woskowych ziemniakach sprawia, że nadają się one bardziej do zamrażania niż brunatne ziemniaki, które stają się mączne. Poszukaj mocnych, dość gładkich ziemniaków bez pęknięć, kiełków lub dużych skaz. Unikaj ziemniaków z zieloną skórką, ponieważ zielone zabarwienie wskazuje, że ziemniaki zostały wystawione na działanie słońca. Zielony kolor sprawia, że ziemniaki są gorzkie i są toksyczne, gdy je się je w dużych ilościach.
Przygotowanie
Aby przygotować ziemniaki do gotowania, szoruj je pod zimną bieżącą wodą. Obierz ziemniaki i usuń oczy oraz drobne siniaki. Jeśli ziemniaki są duże, pokrój je na pół. Można również zamrażać ziemniaki pokrojone w jednolite półcalowe kostki.
Wrzenie
Przynieś duży pojemnik z wodą do pełnego wrzenia i dodaj ziemniaki. Gotuj ziemniaki przez około 6 minut, lub dopóki nie będą lekko miękkie, ale nadal twarde. Ziemniaki w kostkach wymagają mniej czasu, od 3 do 4 minut. Ostudzić ziemniaki szybko, zanurzając je w dużej misce z lodowatą wodą, a następnie dokładnie osuszyć.
Zamrażanie
Rozłóż schłodzone ziemniaki na blasze do pieczenia i włóż arkusze do zamrażarki. Gdy ziemniaki są mocno zamrożone, przenieś je do sztywnych plastikowych pojemników do zamrażania lub zamykanych plastikowych toreb. Chociaż można natychmiast pakować i zamrażać schłodzone ziemniaki, zamrożenie ich na blasze do pieczenia uniemożliwia sklejenie ziemniaków i pozwala na użycie tylko tylu ziemniaków, ile potrzebujesz.
