Gotowanie jagnięciny na grillu Weber dodaje wędzonego i ziemistego smaku z węgla drzewnego do mięsistego bogactwa mięsa. Kotleciki jagnięce i steki pozostają delikatne i soczyste po ugotowaniu na grillu Weber, chociaż większe kawałki jagnięciny, takie jak całe nogi jagnięciny lub pieczeni, lepiej gotują w niskich temperaturach przez dłuższy czas w piecu do pieczenia lub wolno gotującej się kuchence. Bez kości i kości - wybierz kotlety jagnięce i steki, które mają jasno czerwony kolor i zawierają jasne marmurki, aby uzyskać najlepszy efekt na grillu.
Grillowany Baranek
Krok 1
Motyle duże kawałki mięsa jagnięcego, takie jak bez kości jagnięce lub grube kawałki mięsa, przed grillowaniem, aby pokroić mięso na jednolitą grubość nie więcej niż 1 1/2 cala w całym tekście. Wytnij duże kawałki tłuszczu.
Krok 2
Zapal węgiel drzewny, aby podgrzać grill do wysokiej temperatury, od 450 do 500 stopni Fahrenheita. W razie potrzeby wyreguluj otwory wentylacyjne, aby zwiększyć, zmniejszyć lub utrzymać temperaturę podczas gotowania. Otwarcie otworów zwiększa temperaturę, ponieważ pozwala tlenowi rozpalić ogień; zamykanie zmniejsza to.
Krok 3
Doprowadź jagnię do temperatury pokojowej. Wyciągnij z lodówki i pozwól mu siedzieć do 30 minut. Posolić i pieprzyć jagnięcinę i doprawić do smaku. Posmaruj mięso lekką oliwą z oliwek.
Krok 4
Umieść jagnię na rozgrzanym grillu. Gotuj przez 3 do 4 minut w przypadku cieńszych kotletów lub od 6 do 8 minut w przypadku grubszych kawałków, a następnie obróć mięso za pomocą szpatułki lub szczypiec. Gotuj po drugiej stronie przez taki sam czas lub do momentu, gdy temperatura wewnętrzna osiągnie wartość 145 F dla średniej rzadkości. Weź wewnętrzną temperaturę jagnięcia, wkładając termometr do mięsa do najgrubszej części mięsa, nie dotykając kości.
Rzeczy, które będziesz potrzebować
- Oliwa z oliwek
- Sól i pieprz
- Termometr do mięsa
Wskazówki
- Rozgotowane jagnię może być trudne, suche i gryzące. Chociaż USDA zaleca minimalną temperaturę wewnętrzną 145 F dla jagnięcia, wielu kucharzy decyduje się na gotowanie jagnięciny do wewnętrznej temperatury od 125 do 135 F i pozwala na odpoczynek w celu podniesienia temperatury nieco wyższej przed jedzeniem.
