Wielu Amerykanów jedzą peklowaną wołowinę i kapustę na Dzień Świętego Patryka, ale to świąteczne danie nie pochodzi z irlandzkiego menu świątecznego. Według University of Florida Health Communications, peklowana wołowina i kapusta zaczęto jako tradycja irlandzko-amerykańska na początku XX wieku. Większość ludzi może cieszyć się tym świątecznym posiłkiem jako lekiem raz w roku, ale zdrowi zjadacze powinni pamiętać o kilku kwestiach, zanim dadzą temu daniu regularną część swojego menu.
Odżywianie wołowiny w puszce
Według amerykańskiej bazy danych Nutrient Database amerykańskiego Departamentu Rolnictwa, 3-uncjowa porcja gotowanej peklowanej wołowiny zawiera 213 kalorii, 15 gramów białka i 16 gramów tłuszczu. Z tych 16 gramów tłuszczu 5 gramów pochodzi z tłuszczów nasyconych, typu tłuszczu, który podnosi poziom cholesterolu we krwi i zwiększa ryzyko chorób serca. Publikacja "Wskazówki dietetyczne dla Amerykanów, 2010" zaleca, aby dorośli konsumowali mniej niż 10 procent całkowitej liczby kalorii z tłuszczów nasyconych. Każdy gram tłuszczu równa się 9 kaloriom, więc osoba stosująca dietę o średniej 2000 kalorii powinna spożywać nie więcej niż 22 gramy nasyconego tłuszczu dziennie. Jedzenie zaledwie 3 uncji peklowanej wołowiny, mniej więcej wielkości talii kart, zapewnia 23 procent dziennego zalecanego spożycia tłuszczów nasyconych dla diety o 2 000 kalorii.
High-Sodium Entree
Peklowana wołowina jest peklowanym mięsem, więc jest również bogata w sód. Dieta wysokosodowa zwiększa ryzyko nadciśnienia, udaru i chorób serca, a Instytut Medycyny zaleca, by dorośli ograniczali swoje spożycie do 2300 miligramów sodu dziennie. 3-uncjowa porcja peklowanej wołowiny zawiera 827 miligramów sodu, co stanowi 36 procent dziennego zapotrzebowania Instytutu Medycyny. Nawet jeśli nie masz czynników ryzyka wysokiego ciśnienia krwi lub chorób serca, ogranicz spożycie peklowanej wołowiny do specjalnych okazji. Badanie przeprowadzone przez Harvard School of Public Health z 2010 roku wykazało, że osoby, które spożywały przetworzone lub peklowane mięso regularnie miały o 42 procent wyższe ryzyko zachorowania na serce niż osoby, które rzadko spożywały te mięsa.
Odżywianie kapusty
Niskokaloryczny i bogaty w witaminy kapustę zapewnia smaczny i odżywczy dodatek do świątecznego posiłku. Jedna filiżanka gotowanej kapusty zawiera tylko 34 kalorie i praktycznie bez tłuszczu. Dieta bogata w błonnik pomaga kontrolować poziom cholesterolu, stabilizować poziom cukru we krwi i promować zdrowe trawienie. Jedna filiżanka kapusty dostarcza 3 gramy błonnika, od 7 procent do 12 procent zalecanej dziennej dawki 25- do 38 gramów dla dorosłych. Kapusta zawiera wysokie poziomy witaminy C, witaminy antyoksydacyjnej, która promuje zdrowy układ odpornościowy, a 1 szklanka gotowanej kapusty dostarcza prawie dwa razy dziennie zalecanej witaminy K. Twoje ciało potrzebuje witaminy K do krzepnięcia krwi, ale ludzie, którzy biorą przerzedzenie krwi leki powinny ograniczać spożycie pokarmów bogatych w witaminę K. Jeśli zażyjesz leki rozrzedzające krew, porozmawiaj ze swoim lekarzem przed zjedzeniem kapusty z posiłkiem.
Gotowanie Metoda się liczy
Kapusta jest niskokaloryczną przystawką, ale niektóre metody gotowania są zdrowsze niż inne. Według Harvard Medical School Family Health Guide, gotowanie warzyw powoduje, że witaminy rozpuszczalne w wodzie wypływają do wody, ale mikrofale lub parujące warzywa pomagają zachować te składniki odżywcze. Masło dodaje nasycony tłuszcz do bocznego naczynia kapusty, więc zamiast tego zastąp serce zdrowym tłuszczem, takim jak oliwa z oliwek. Jeśli podajesz kapustę z peklowaną wołowiną, unikaj dodawania soli do kapusty. Według Akademii Dietetyki i Żywienia 1 łyżeczka soli zawiera 100% dziennej rekomendacji sodu dla zdrowego dorosłego. Wyeliminuj sól i posmakuj swojej kapusty ulubionymi niskosodowymi przyprawami, takimi jak czarny pieprz, czerwona papryka, czosnek i liście laurowe.
