Pierś bażanta jest jasna w kolorze o łagodnym smaku, podobnym do kurczaka, choć mięso jest nieco bogatsze i może mieć delikatny posmak, jeśli pierś pochodzi od dzikiego ptactwa, a nie od bażanta hodowlanego. Piersi z bażanta możesz używać w różnych potrawach lub po prostu podawać jako danie główne razem z farszem, warzywami, ryżem lub prawie dowolnym dodatkiem do wyboru. Mięso gotuje się dobrze w piekarniku, na kuchence, na grillu lub nawet w powolnym piecu.
Krok 1
Włóż pierś z bażanta w mieszankę wody z koszerną solą i solanką do zadaszonej miski w lodówce na co najmniej dwie godziny przed gotowaniem. Zastąp część wody cydrem jabłkowym podczas procesu solenia, aby nadać mięsu nieco słodszy smak. Solenie pomaga zachować mięso podczas procesu gotowania.
Krok 2
Zdejmij pierś z mieszanki solącej i opłucz ją pod zimną bieżącą wodą, aby usunąć wszelkie zanieczyszczenia z mięsa.
Krok 3
Pocierać pierś wybranymi przyprawami lub podlać mięso masłem lub bulionem z kurczaka, aby poprawić smak. Unikaj dodawania dodatkowej soli, ponieważ mięso zachowuje trochę soli podczas procesu solenia.
Krok 4
Przykryj dno brytfanny wodą lub innym płynem do gotowania i upiecz piersi, przykrywając, od 250 do 325 stopni Fahrenheita. Można również grillować lub gotować mięso na patelni, popijając każdą stronę, aż soki staną się lekko różowe. Możesz również umieścić piersi w powolnym naczyniu z wodą, rosołem lub śmietaną, zupy i warzywa, gotując na niskim poziomie przez cały dzień na delikatną pierś z bażanta w porze obiadowej.
Krok 5
Sprawdź wewnętrzną temperaturę piersi, umieszczając termometr mięsa w mięsie w najgrubszym miejscu. Bażant powinien mieć temperaturę wewnętrzną co najmniej 165 stopni Fahrenheita.
Krok 6
Pozwól bażantowi odpocząć przez kilka minut przed podaniem, aby soki mogły się osadzić w mięsie.
Rzeczy, które będziesz potrzebować
- Miska z pokrywką
- Miarki
- Sól koszerna
- Łyżka
- Cydr jabłkowy (opcjonalnie)
- Przyprawy
- Masło (opcjonalnie)
- Rosół z kurczaka (opcjonalnie)
- Szczotka do fastrygowania (opcjonalnie)
- Patelnia do pieczenia (opcjonalnie)
- Patelnia (opcjonalnie)
- Wolna kuchenka (opcjonalnie)
- Termometr do mięsa
Wskazówki
- Spróbuj podawać pierś z bażanta zamiast drobiu w swoich ulubionych przepisach. Rozetnij paski piersi i dodaj je do zup, sałatek lub zapiekanek. Polej sosem na piersi. Bażant dobrze łączy się ze słodkimi sosami, takimi jak sos chutney. Przechowuj bażanta w lodówce i zjedz go w ciągu 1-2 dni.
