Pszenica jest najczęściej spożywanym zbożem w Ameryce według Departamentu Rolnictwa USA. Jagody pszenne są pełnymi, nieprzetworzonymi ziarnami pszenicy w ich najbardziej naturalnej postaci. Jagody pszenicy przypominają inne obfite ziarna, takie jak jęczmień. Są wyjątkowo odżywcze i mają chrupiącą konsystencję. Jagody pszeniczne oferują wszystkie składniki odżywcze z pełnego ziarna, ponieważ zawierają one zarodek, bielmo i otręby. Wszystkie produkty pszenne, takie jak mąka pszenna, są wytwarzane z jagód pszenicy. Dzięki wyjątkowej zawartości składników odżywczych i chrupkiej konsystencji, są one smacznym wyborem żywności na własną rękę.
Odmiany
Jagody pszenne nie są do siebie podobne, a w rzeczywistości istnieje kilka rodzajów różniących się teksturą, kolorem i rozmiarem. Są zwykle nazywane po ich sezonie wegetacyjnym, zawartości glutenu i koloru. Uprawiane są w zimie lub wiosną, mogą być twarde w porównaniu z pszenicą miękką i czerwoną lub białą. Te najłatwiej dostępne w sklepach ze zdrową żywnością i niektórych supermarketach zawierają twarde czerwone jagody i jagody pszenicy ozimej, które są bardzo łatwe do pogryzienia, mają wysoką zawartość białka i brązowawe zabarwienie. Odmiany te są zwykle używane do wytwarzania "szorstkiej" mąki i pieczywa. Z drugiej strony miękkie białe jagody pszenicy są skrobiowe, mają bardziej miękkie jądro i można je wykorzystać do wyrobu mąki cukierniczej, zgodnie ze stroną internetową Nourish Network.
Podstawowe wartości odżywcze
Niezależnie od odmiany, jagody pszenicy zawierają dużo węglowodanów i błonnika, a także witaminy i minerały. Zawartość białka jest nieco zmienna. Normalna porcja jagód pszenicy wynosi 1/4 szklanki suchej, co po ugotowaniu daje 1/2 szklanki porcji. 50 gram porcji twardych czerwonych jagód pszenicy lub około 1/4 kubka niegotowanego dostarcza 163,5 kalorii, 1 gram tłuszczu, 6,5 gram białka, 35,5 gramów węglowodanów, 6 gramów błonnika pokarmowego i 1 miligram sodu. Jagody pszenicy są bogate w witaminy B1 i B3; i minerały: magnez, fosfor, miedź, mangan i selen.
Znaczenie mikroskładników jagodowych pszenicy
Witaminy z grupy B są ważne dla zdrowego układu nerwowego i metabolizmu energetycznego; magnez wraz z fosforem jest niezbędny do regulacji ciśnienia krwi i budowania silnych, zdrowych kości. Fosfor jest również potrzebny do tworzenia części DNA i RNA, aktywowania niektórych białek w ciele oraz magazynowania i transportu energii. Miedź jest potrzebna do tworzenia tkanki łącznej, komórek krwi i promowania funkcji układu nerwowego, odpornościowego i sercowo-naczyniowego. Mangan pomaga w tworzeniu kości i metabolizmie węglowodanów i białek, podczas gdy selen wspomaga układ odpornościowy i funkcję gruczołu tarczycy.
Korzyści zdrowotne
Jagody pszeniczne, podobnie jak większość pełnych ziaren, są doskonałym źródłem błonnika pokarmowego - który sprzyja zdrowiu przewodu pokarmowego; pomaga obniżyć poziom cholesterolu we krwi i poziom cukru we krwi; wspomaga kontrolę wagi i zachęca do regularnych ruchów jelit. Harvard School of Public Health informuje, że całe ziarna, takie jak jagody pszenicy, zawierają estrogeny roślinne lub fitoestrogeny, które mogą zmniejszyć ryzyko rozwoju niektórych rodzajów nowotworów - szczególnie w połączeniu z minerałami występującymi w pszenicy - takimi jak magnez, selen , miedź i mangan.
Dodawanie do diety
Można kiełkować jagody pszenicy, co czyni je słodszymi; popękane i dodane do sałatek; gotowane w postaci ziarna lub przystawki; i / lub zmielone na mąkę do użycia w pieczywie lub innych wypiekach. Twarde, pszenne jagody potrzebują więcej czasu na gotowanie niż na miękkość i mogą wymagać moczenia w wodzie przez noc. Jeśli dodasz je do sałatki, pozostawiając danie w lodówce na noc, poczekasz, aż jagody przyswoją smak innych składników. Spróbuj mieszać jagody pszenicy z ryżem i / lub innymi pełnymi ziarnami, aby zrobić pilawę. Używaj ich w zupach lub gulaszach lub jako dodatek do grzanek na sałatce.
