Dzięki nieograniczonym opcjom na rynku, wybór odpowiedniego środka słodzącego może być przytłaczający. Niektóre z bardziej popularnych opcji to cukier, miód, syrop klonowy, agawa lub różne sztuczne słodziki. Syrop klonowy i cukier biały pochodzą z naturalnych źródeł i dostarczają kalorii i węglowodanów do dziennego spożycia. Różnią się one jednak ilością przetwarzania wymaganego do ich wytworzenia i zawartości składników odżywczych.
Wymagane przetwarzanie
Czysty syrop klonowy jest względnie nieprzetworzony. Klony cukrowe są podsiewane na sok i sok jest gotowany, aby skoncentrować płyn w syropie. Z drugiej strony cukier wytwarzany z trzciny cukrowej lub buraków cukrowych wymaga dużej ilości przetwarzania, które zwykle ma miejsce w fabrykach. Trzcina lub buraki są mieszane z gorącą wodą, gotowane i tłuczone w celu uwolnienia soków. Różne substancje chemiczne mogą być stosowane w różnych punktach procesu rafinacji, w tym wapna, ziemi okrzemkowej i kwasu fosforowego. Soki są następnie filtrowane i wybielane za pomocą węgla, kości lub systemu wymiany jonowej. Granulowany cukier jest ostatecznie wytwarzany, gdy woda odparowuje z soku.
Minerały obecne
Ze względu na dogłębny proces rafinacji wymagany do wytworzenia białego cukru, w produkcie końcowym nie ma żadnych witamin ani minerałów. Syrop klonowy również nie ma witamin; zawiera jednak wiele minerałów śladowych w różnych stężeniach. Na przykład czysty syrop klonowy zawiera niewielkie ilości wapnia, żelaza, magnezu, potasu, cynku, miedzi i manganu. Minerały te odgrywają istotną rolę w twoim ciele, w tym tworzenie komórek, wsparcie immunologiczne, utrzymywanie zdrowych czerwonych krwinek, utrzymywanie silnych kości i zębów, regulowanie skurczów mięśni i równoważenie płynów.
Makroskładniki
Syrop klonowy i cukier biały są porównywalne pod względem zawartości makroskładników. Żaden ze słodzików nie zawiera tłuszczu ani białka. Syrop klonowy dostarcza 52 kalorie na łyżkę, a cukier biały dostarcza 45 kalorii na łyżkę stołową. To sprawia, że zarówno syrop klonowy, jak i biały cukier cukrowy są gęste, co oznacza, że dostarczają dużej ilości kalorii w stosunku do objętości pożywienia. Aby uniknąć przejadania się i potencjalnego przybrania na wadze, należy pamiętać o rozmiarze porcji podczas korzystania ze słodzików.
Zawartość węglowodanów
Słodziki są również porównywalne pod względem całkowitej zawartości węglowodanów i cukru. Oba dostarczają od 12 do 13 gramów węglowodanów na łyżkę stołową, z których wszystkie pochodzą z cukru. Są to proste cukry, które szybko trawią się i szybko wchłaniają do krwioobiegu. Spożywanie zbyt dużej ilości cukrów prostych może powodować podwyższony poziom cukru we krwi, co jest szczególnie szkodliwe w przypadku cukrzycy. Według American Dental Association, wysokie spożycie cukru może również prowadzić do próchnicy zębów i ubytków.
