Ocet balsamiczny to gęsty, mocno przyprawiony rodzaj octu wytwarzanego z winogron. Ocet balsamiczny jest niskotłuszczową alternatywą dla wielu bardziej przetworzonych sosów sałatkowych i jest źródłem wielu ważnych składników odżywczych; jednak jest również bogaty w cukier. Podobnie jak wiele innych produktów spożywczych, powinna być spożywana w umiarkowanych ilościach jako część zdrowej, zbilansowanej diety.
Kalorie, tłuszcz, cholesterol i sód
Jedna filiżanka octu balsamicznego zawiera 224 kalorii, co stanowi około 11% dziennego zalecanego spożycia typowej osoby. Ocet nie zawiera tłuszczu i cholesterolu. Zawiera on 58,7 mg sodu, co stanowi zaledwie 2,4% typowego dziennego zalecanego spożycia. Według American Heart Association większość osób spożywa zbyt dużo sodu, co zwiększa ryzyko udaru i chorób serca. Jedzenie niskosodowych produktów spożywczych, takich jak ocet balsamiczny, może pomóc zmniejszyć to ryzyko.
Węglowodany, cukier i białko
Ocet zawiera 43,4 gramów węglowodanów lub 14,5 procent dziennego zapotrzebowania i nie zawiera błonnika. Zawiera 1,2 grama białka, co stanowi około 2,5% dziennego zapotrzebowania. Zawiera 38,1 gramów cukru lub 76,2 procent typowego dziennego zalecanego spożycia - głównego negatywnego wyniku dietetycznego w occie balsamicznym. Według American Heart Association nadmierne spożycie cukru może prowadzić do zwiększonego ryzyka przybrania na wadze, otyłości i związanych z nią chorób.
Potas
Ocet balsamiczny zawiera więcej potasu niż jakikolwiek inny minerał, z 285,6 gramów składnika odżywczego na porcję octu. To ponad 8 procent typowego zalecanego dziennego spożycia potasu. Według Medline Plus przez National Institutes of Health potas jest składnikiem odżywczym, który organizm wykorzystuje do wielu różnych celów. Obejmują one pomoc w budowaniu mięśni z białka, które jesz, pomagając w przekształceniu węglowodanów w energię i przyczyniając się do prawidłowego funkcjonowania serca.
Inne minerały
Każda porcja octu balsamicznego zawiera również 68,9 miligramów wapnia, co stanowi prawie 7 procent typowego zalecanego dziennego spożycia wapnia; 48,5 miligramów fosforu, co stanowi prawie 5 procent typowego zalecanego dziennego spożycia fosforu; i 1,8 miligrama żelaza, co stanowi ponad 10 procent typowego zalecanego dziennego spożycia żelaza.
