Mrożenie lukrem, wykonane z mieszaniny masła, cukru pudru, wanilii i mleka, jest klasycznym lukrem do dekorowania ciast, ale może okazać się zbyt bogate i słodkie dla Twojego gustu. Bita lukier z mąki i granulowanego cukru ma lekką, przewiewną konsystencję podobną do bitej śmietany o bardziej subtelnym smaku, który nie przytłoczy smaku ciasta. W przeciwieństwie do stosowania bitej śmietany jako szronu, ten bita lukier ma bogaty, maślany aromat, którego oczekujesz od szronu i utrzymuje swój kształt bez topienia.
Krok 1
Wymieszaj mąkę i mleko razem w średnim rondlu. Duże ciasto lub w przybliżeniu 24 cupcakes potrzebują około 1 szklanki mleka i 1/4 szklanki mąki.
Krok 2
Rozgrzej mąkę i mleko razem na średnim ogniu, stale mieszając, aż zacznie wrzeć. Zmniejsz temperaturę do niskiego poziomu i gotuj miksturę, aż zgęstnieje do konsystencji podobnej do gęstej masy naleśnikowej. Mieszaj mieszankę stale podczas gotowania, aby pozbyć się wszystkich grudek, więc nic nie przykleja się do dna naczynia. Zdejmij patelnię z ognia i pozwól jej całkowicie ostygnąć.
Krok 3
Ubij zmiękczone, niesolone masło w misce miksującej przez kilka minut, aż stanie się lekki i puszysty. Dodaj granulowany cukier do masła i mieszaj dalej z dużą prędkością przez około pięć minut, aż cukier całkowicie rozpuści się w maśle, a mieszanina będzie gładka. Za każdą 1 szklankę mleka używaną w mieszance mleka i mąki potrzebna jest 1 szklanka masła i 1 szklanka granulowanego cukru. Możesz zastąpić cukier pudrujący dla cukru granulowanego, który jest drobniejszy niż cukier granulowany, ale grubszy niż cukier puder.
Krok 4
Zmniejsz mikser elektryczny do niskiej prędkości i dodaj zimną mąkę i mieszankę mleka do mieszanki cukru i masła. Mieszaj tylko do momentu połączenia.
Krok 5
Zwiększyć prędkość do średniej i ubić mieszankę przez około pięć minut lub do czasu, gdy szron stanie się lekki i przewiewny, podobnie jak konsystencja bitej śmietany. Dodaj czystą ekstrakt waniliowy do mikstury w celu smaku i wymieszania, aż do całkowitego włączenia. Ile wanilii używasz, zależy od ciebie, ale możesz spróbować od 1 do 1 1/2 łyżki wanilii na każdą 1 filiżankę cukru i masła w przepisie.
Rzeczy, które będziesz potrzebować
- Mąka
- mleko
- Rondel
- Drut trzepaczka
- Mikser elektryczny
- masło
- Cukier granulowany
- Czysty ekstrakt z wanilli
Wskazówki
- Aromatyzowany bita lukier jest łatwy do zrobienia poprzez dodanie aromatów do masła i mieszaniny cukru przed dodaniem mąki i mieszanki mleka. Zmieszaj od 1 do 2 łyżek schładzanego espresso, aby uzyskać bita śmietana o smaku kawy, lub spróbuj taką samą ilość soku pomarańczowego, aby uzyskać pomarańczowe kremowe lukier. Aby uzyskać czekoladowe lukier, roztopić około 4 uncji czekolady w kuchence mikrofalowej w 30-sekundowych odstępach. Ochłodzić czekoladę do temperatury pokojowej przed zmieszaniem z masłem i mieszaniną cukru. Jeśli chcesz szybko schłodzić mleko i mąkę, napełnij dużą miskę lodem i wodą i postaw rondel w zimnej wodzie. Użyj przezroczystego ekstraktu z wanilii, aby szron był możliwie jak najbardziej biały. Nie jest to tak ważne, gdy planujesz dodać barwnik spożywczy do gotowego szronu.
