Inulina należy do klasy węglowodanów zwanych fruktanami. Fruktan działa jak prebiotyk. Wiele osób słyszało o probiotykach, które są zdrowymi bakteriami związanymi ze zdrowym jelitem. Z kolei prebiotyki służą jako pokarm dla probiotyków, co z kolei promuje zdrową florę jelitową. Oprócz promowania zdrowego przewodu pokarmowego i zmniejszania zaparcia, inulina może stymulować zdrowie kości poprzez zwiększanie wchłaniania wapnia i zmniejszać ryzyko miażdżycy poprzez obniżenie poziomu trójglicerydów we krwi.
Karczochy
kupa karczochów jerozolimskich Źródło: rezkrr / iStock / Getty Images Karczoch jerozolimski pochodzi z gatunku słonecznika, głównie uprawianego na bulwy i wykorzystywanego jako warzywo korzeniowe. Karczoch jerozolimski jest również nazywany korzeniem słońca lub topinamburem, a 14 do 19 procent jego wagi składa się z błonnika inulinowego. Tradycyjne karczochy stanowią od 3 do 10 procent ich wagi jako inuliny.
Korzeń cykorii
roślina kwiatowa cykorii Zdjęcie: Melinda Fawver / iStock / Getty Images Cykoria, wraz z topinamburem, jest jednym z głównych źródeł błonnika inulinowego wykorzystywanego przez przemysł spożywczy. Piętnaście do 20 procent masy korzenia cykorii odpowiada inulinie włóknistej. Cykoria korzenna może być trudna w użyciu do gotowania, ale poszukaj produktów zawierających ten korzeń, takich jak batoniki uzupełniające, jako część ich składników, aby uzyskać korzyści z inuliny.
Pory, cebula i czosnek
miska z czosnkowymi bulwami Photo Credit: denphumi / iStock / Getty Images Bulwy porów, cebuli i czosnku są dobrym źródłem prebiotycznej inuliny. Trzy do 10 procent wagi porów, 2 do 6 procent wagi cebuli i 9 do 16 procent masy czosnku odpowiada inulinie. Staraj się używać tych aromatycznych warzyw, gdy gotujesz warzywa, gulasze, zupy lub sosy, aby zwiększyć ilość inuliny w diecie.
Banany
pęczek bananów Zdjęcie Źródło: Yamtono_Sardi / iStock / Getty Images Banany dostarczają małe ilości inuliny lub około 0,3 do 0,7 procent wagi świeżego banana. Chociaż zawartość prebiotyków bananów jest stosunkowo niewielka w porównaniu z korzeniami cykorii i topinamburu, mogą one również przyczyniać się do zwiększenia spożycia inuliny, jeśli jesz regularnie.
Żyto i jęczmień
plastry chleba żytniego Zdjęcie: sanapadh / iStock / Getty Images Żyto i jęczmień to ziarna zawierające niewielkie ilości inuliny. Na przykład około 0,5 do 1 procent żyta to inulina, a w jęczmieniu 0,5 do 1,5 procent. Wybierz chleb zrobiony z mąki żytniej, a do posiłków dodaj jęczmień zamiast ryżu, aby uzyskać korzyści, jakie ma do zaoferowania inulina.
