Stosowany jako akcentujący aromat curry i mięsa, kasoori methi to liście kozieradki używane w kuchni indyjskiej. Ich smak jest skrzyżowaniem selera i kopru włoskiego z gorzkim kęsem. Chociaż stosowane w niewielkich ilościach, metoda kasoori może pomóc w uzyskaniu większej ilości błonnika, wapnia i żelaza.
Spojrzenie na kalorie
Metodę Kasoori stosuje się w wielu indyjskich potrawach w postaci suszonej lub świeżej w różnych ilościach. Jedna łyżka suszonej metki kasoori zawiera 7 kalorii. Liczba kalorii, które suszony liść dodaje do potrawy, zależy od użytej ilości. Jeśli spożywasz 2000 kalorii dziennie, 1 łyżka stołowa spełnia mniej niż 1 procent dziennego zapotrzebowania na kalorie. Znajomość zawartości kalorii różnych rodzajów żywności, nawet ziół, może pomóc w śledzeniu spożycia w celu kontroli wagi.
Węglowodany i włókno
Jedna łyżka suszonych metod kasoori zawiera 1 gram węglowodanu i 0,5 grama błonnika. Jedna łyżka stołowa serwująca kasoori methi nie jest znaczącym źródłem węglowodanów ani błonnika, ale zioło może pomóc w zaspokojeniu codziennych potrzeb związanych z włóknem. Większość Amerykanów nie ma wystarczającej ilości błonnika w swojej diecie, mówi Akademia Żywienia i Dietetyki. Przeciętnie Amerykanie otrzymują około 15 gramów błonnika dziennie, ale potrzebują 14 gramów błonnika na każde 1000 spalonych kalorii lub około 25 gramów dla kobiet i 38 gramów dla mężczyzn. Dodanie kilku łyżek z kasoori methi do różnych potraw indyjskich w celu dodania smaku może pomóc podnieść twoje spożycie. Zwiększenie ilości błonnika w diecie pomaga w kontrolowaniu wagi i może zmniejszyć ryzyko chorób serca.
Białko i tłuszcz
Podobnie jak węglowodany i błonnik, 1-łyżka stołowa serwatki z kasoori nie jest istotną porcją białka lub tłuszczu. Jedna łyżka stołowa jest praktycznie beztłuszczowa z 0,5 grama białka. Białko i tłuszcz są niezbędnymi składnikami odżywczymi, które organizm potrzebuje dla dobrego zdrowia. Białko wspomaga zdrowie immunologiczne i naprawia tkankę. Tłuszcz dostarcza energii i jest niezbędny do wchłaniania rozpuszczalnych w tłuszczach witamin A, D, E i K. Chociaż liście kozieradki nie są znaczącym źródłem tych składników odżywczych, zioło stosuje się w potrawach takich jak meti i meti z kurczaka, które dostarczają białka i tłuszczu.
Spojrzenie na mikroelementy
Kasoori methi jest bogaty w wiele witamin i minerałów. Świeże liście zawierają znaczne ilości witaminy C - 220 miligramów na 100 gramów porcji - ale suszenie liści zmniejsza ilość witaminy C aż o 85 procent, według artykułu przeglądowego z 2012 roku opublikowanego w Food Processing & Technology. Suszenie ma mniejszy wpływ na zawartość wapnia i żelaza. Jedna łyżka stołowa suszonego kasoori methi zawiera 3 miligramy wapnia i prawie 1 miligram żelaza. Witamina C, wapń i żelazo są ważnymi składnikami odżywczymi dla dobrego zdrowia. Witamina C jest niezbędna do gojenia się ran i zdrowia układu odpornościowego, wapń utrzymuje zdrowe i silne kości, a żelazo wspomaga transport tlenu w organizmie. Dorośli potrzebują 90 miligramów witaminy C i 1000 miligramów do 1200 miligramów wapnia dziennie, a dorosłe kobiety w wieku od 19 do 50 lat potrzebują 18 miligramów żelaza, a mężczyźni i kobiety powyżej 50 roku życia potrzebują 8 miligramów żelaza dziennie.
