Benzoesan sodu jest środkiem konserwującym występującym w różnych produktach spożywczych, napojach i przyprawach. Podczas gdy jest powszechnie uważany za bezpieczny w małych dawkach, benzoesan sodu może powodować szkodliwe skutki zdrowotne w pewnych warunkach. Poznanie faktów dotyczących benzoesanu sodu pozwala dokładniej ocenić jego ryzyko i korzyści.
Używa
Najczęstszym źródłem benzoesanu sodu jest żywność; Producenci używają go jako środka konserwującego, aby zapobiec zepsuciu. Kwaśne produkty, takie jak kiszona kapusta, galaretki i dżemy, gorący sos i napoje gazowane są najczęstszymi źródłami benzoesanu sodu. Mniej powszechnie, benzoesan sodu jest stosowany jako lek do leczenia hiperamonemii, rzadkiego zaburzenia, które powoduje gromadzenie się nadmiaru amoniaku we krwi. Ślady benzoesanu sodu występują naturalnie w niektórych produktach spożywczych i przyprawach, w tym w żurawinach, cynamonie, suszonych śliwkach i jabłkach.
Efekty zdrowotne
Ilość benzoesanu sodu w żywności jest tak niska, że mało prawdopodobne jest, aby wywoływał znaczące skutki uboczne u większości ludzi. Po spożyciu jest szybko wchłaniany i metabolizowany przez wątrobę, zanim zostanie wydalony przez nerki. Benzoesan sodu może wywoływać reakcje alergiczne u niektórych osób. Zgodnie z grudniowym wydaniem "Environmental Health Perspectives" z grudnia 2003 r. Uznano to za potencjalny czynnik wywołujący nadpobudliwość u dzieci z zespołem nadpobudliwości psychoruchowej. Benzoesan sodu sam w sobie nie powoduje zaburzeń i potrzeba więcej badań, aby określić, jaką rolę, jeśli w ogóle, odgrywa w nasileniu nadpobudliwości.
Formacja benzenowa
Benzen jest związkiem chemicznym powiązanym ze zwiększonym ryzykiem białaczki i innych nowotworów krwi. Podczas gdy benzoesan sodu nie zawiera benzenu, może tworzyć benzen w połączeniu z kwasem askorbinowym. Stowarzyszenie Konsumentów Organicznych twierdzi, że w niektórych napojach bezalkoholowych zawierających benzoesan sodu i kwas askorbinowy, znanych również jako witamina C, poziom benzenu wynosi od dwóch do 20 części na miliard. Bezpieczny poziom benzenu dla wody pitnej wynosi tylko pięć części na miliard, co sprawia, że ilość benzenu w niektórych napojach bezalkoholowych stanowi problem zdrowotny.
Rozważania
Pomimo potencjalnych skutków ubocznych, stwierdzono, że benzoesan sodu jest bezpieczny do stosowania w żywności w ilości do 0,1 procent wagowych. Jeśli martwisz się o ryzyko zdrowotne związane z benzoesanem sodu, przed zakupem sprawdź etykiety żywności i napojów. Aby zmniejszyć ryzyko ekspozycji na benzen, unikaj kupowania napojów bezalkoholowych, które zawierają zarówno kwas askorbinowy, jak i benzoesan sodu jako składniki.
