Używanie czekolady pochodzącej z Ameryki Południowej w okolicach A.D. 250 do 900 z gorzkim napojem czekoladowym z ziaren kakaowca. Kremowa, słodka mleczna czekolada, dziś mało przypomina czekoladę, którą Majowie stworzyli wiele lat temu. Ciemna czekolada oferuje przyjemnie gorzkie przypomnienie tego, czym mogła być czekolada.
Rodzaje czekolady
Czekolada pochodzi od kakao, który odnosi się do składników pochodzących z ziarna kakaowego. Trzy składniki kakao to likier czekoladowy, masło kakaowe i proszek kakaowy. Ogólnie rzecz biorąc, im wyższa zawartość kakao, tym bardziej gorzka lub "ciemna" czekolada. Czekoladki to biała czekolada, która nie zawiera kakao, czekolada mleczna, gorzka czekolada i niesłodzona czekolada, które zawierają coraz więcej kakao. Ten wzrost odsetka kakao daje im coraz silniejszy, bogaty smak.
Korzyści zdrowotne wynikające z ciemnej czekolady
Jeśli szukasz uzasadnienia dla słodyczy, nie szukaj dalej niż gorzkiej czekolady, która jest pełna przeciwutleniaczy znanych jako flawanole. Te przeciwutleniacze pomagają komórkom organizmu w walce z uszkodzeniami. Uważa się, że flawanole poprawiają zdrowie naczyń poprzez obniżanie ciśnienia krwi i poprawę przepływu krwi do mózgu i serca. Flavanole mogą również pomagać w zmniejszaniu lepkości płytek krwi, tak aby nie tworzyły skrzepów tak łatwo. Im wyższa zawartość kakao, tym więcej flawanoli zawiera czekolada. Wybierając ciemną czekoladę, poszukaj wysokiej zawartości kakao z najmniejszą ilością cukru lub innych składników, które dodają kalorii.
Zawartość kofeiny
Ciemna czekolada zawiera więcej substancji stałych kakao niż inne rodzaje czekolady, dzięki czemu ma wyższą zawartość kofeiny niż mleko lub biała czekolada. Zawartość kofeiny wzrasta wraz ze wzrostem zawartości kakao i zmienia się znacznie w zależności od producenta czekolady. Wiele rodzajów ciemnej czekolady (60 procent kakao) zawiera około 20 miligramów kofeiny na porcję 1,5 uncji. Jednak wraz ze wzrostem odsetka kakao zawartość kofeiny może wzrosnąć. Na przykład, 1,5-uncjowa porcja 80% ciemnej czekolady z kakao może zawierać 40 plus miligramów kofeiny, a niektóre droższe marki mają nawet 75 miligramów. Dla porównania, kawa może zawierać od 100 do 200 miligramów kofeiny na 8 uncji, w zależności od tego, jak mocno jest warzony.
Bezpieczna stymulacja
Ponieważ kofeina jest środkiem pobudzającym, niektóre populacje - w tym dzieci, osoby z chorobami serca i wysokim ciśnieniem krwi oraz kobiety w ciąży - mogą zostać poinstruowane, aby ograniczyć lub wyeliminować ich przyjmowanie. Spożywanie 250 miligramów lub mniej dziennie zostało uznane za bezpieczne dla wielu zdrowych osób. Jeśli nie jesteś bardzo wrażliwy na kofeinę, okazjonalne podawanie ciemnej czekolady bogatej w przeciwutleniacze jest prawdopodobnie w porządku. Skontaktuj się z lekarzem przed spożyciem gorzkiej czekolady, jeśli masz obawy dotyczące kofeiny.
