Olej słonecznikowy jest produkowany poprzez ekstrakcję oleju z nasion i głów roślin słonecznika, który jest następnie rafinowany i filtrowany. Producenci często promują olej słonecznikowy jako korzystny dla utraty wagi, ponieważ zawiera on głównie tłuszcze nienasycone. Istnieje jednak wiele negatywnych aspektów oleju słonecznikowego, które nie przyniosą korzyści, jeśli chcesz schudnąć.
Kalorie
Aby schudnąć, musisz spalić więcej kalorii niż zużywasz. Aby obliczyć z grubsza, ile kalorii powinieneś jeść każdego dnia, aby schudnąć, pomnóż swoją masę ciała w funtach o 12. Oznacza to, że 150 funtów osoba powinna jeść około 1800 kalorii dziennie. Jedna łyżka oleju słonecznikowego zawiera około 120 kalorii. Biorąc pod uwagę, że większość ludzi będzie używać liberalnego rozbryzgu podczas gotowania żywności lub robienia dressingów, olej słonecznikowy może z łatwością dodać 240 dodatkowych kalorii do posiłku, co oznacza, że będziesz musiał uważnie obserwować kalorie przez resztę dnia.
Tłuszcze
Olej słonecznikowy zawiera głównie wielonienasycone kwasy tłuszczowe lub PUFA, które często są powiązane ze wzrostem zdrowia serca. Jednak PUFA w oleju słonecznikowym to głównie kwasy tłuszczowe omega-6. Większość diet zachodnich zawiera o wiele za dużo tłuszczów omega 6 i zdecydowanie za mało kwasów omega 3. Według dietetyka Jonny'ego Bowdena może to prowadzić do problemów zdrowotnych, zwiększonej akumulacji tłuszczu i przyrostu masy ciała.
Przetwarzanie
Olej słonecznikowy zyskał na popularności w ciągu ostatnich 50 lat, ponieważ jest tani w produkcji i ma długi okres trwałości. Podczas procesu produkcyjnego olej jest wystawiony na działanie wysokich temperatur, wybielaczy i innych substancji chemicznych i jest mocno rafinowany, pozostawiając go pozbawionym wielu składników odżywczych obecnych w nasionach słonecznika. Powoduje to, że olej jest silnie utleniony, co może spowodować uszkodzenie komórek i stan zapalny w organizmie.
Alternatywy
Podczas gotowania w wysokich temperaturach najlepszym wyborem jest olej kokosowy. Jest to wysoce stabilny olej, składający się z średniołańcuchowych tłuszczów trójglicerydowych, które mogą być korzystne dla zdrowia i nie ulegają zjełczeniu pod wpływem wysokiej temperatury. W przypadku gotowania w niskiej temperaturze i sosów sałatkowych należy użyć oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia, bogatej w nienasycone tłuszcze mono.
