Kwasy tłuszczowe ciało nie jest produkowane, ale jest dla nas konieczne, ponieważ zależy od nich ważna funkcja ciała - proces metaboliczny. Jeśli kwasy te są niewystarczające, zaczyna się przedwczesne starzenie się organizmu, pękanie tkanki kostnej, występują choroby skóry, wątroby i nerek. Kwasy te dostają się do organizmu wraz z pożywieniem i są ważnym źródłem energii dla dowolnego organizmu. Dlatego są one nazywane niezastąpionymi (NLC). Liczba niezbędnych nienasyconych kwasów tłuszczowych (NFA) w naszym organizmie zależy od ilości spożywanych tłuszczów i olejów.
NLC zajmuje większość składu ochronnej błony lub błony otaczającej dowolną komórkę ciała. Są one używane do tworzenia tłuszczu, który pokrywa i chroni narządy wewnętrzne. Dzielenie, NLC wydziela energię. Grube warstwy pod skórą łagodzą ciosy.
Nasycone kwasy tłuszczowe - Niektóre kwasy tłuszczowe są "nasycone", tj. nasycone tylu atomów wodoru, ile mogą się przyczepić. Te kwasy tłuszczowe zwiększają poziom cholesterolu we krwi. Tłuszcze, które je zawierają, pozostają w temperaturze pokojowej w stanie stałym (na przykład tłuszcz wołowy, stopiony tłuszcz wieprzowy i masło).
W tłuszczach stałych występuje dużo kwasu stearynowego, w dużych ilościach obecnych w wołowinie i wieprzowinie.
Kwas palmitynowy zbyt, kwas jest nasycony, ale jest zawarty w olejach tropikalnych roślin - kokosowym i palmowym. Chociaż oleje te są pochodzenia roślinnego, zawierają dużo bardzo niezdrowych nasyconych kwasów.
W naszej diecie musisz zmniejszyć zawartość wszystkich tłuszczów nasyconych. Powodują zwężenie tętnic i zakłócają prawidłową aktywność hormonalną.
Zdrowie pod wieloma względami zależy od stanu naczyń. Jeśli naczynia są zatkane, możliwe są smutne konsekwencje. Ściany bardzo skutecznie odzyskiwane przez organizm miażdżyca naczyń, blaszek tłuszczowe pojawiają - naczyń są zamknięte. Taka sytuacja jest niebezpieczna dla organizmu - jeśli były zatkane naczynia, które dostarczają krew do serca - zawał serca jest możliwe, jeśli zostały zatkane naczynia w mózgu - udar. Co zrobić, aby zapobiec zatkaniu naczyń krwionośnych.
Wielonienasycone kwasy tłuszczowe (PUFA), - kwasów tłuszczowych, zawierające co najmniej dwa wiązania podwójne, o całkowitej liczbie atomów węgla od 18 do 24. Zmniejszają one w ilości cholesterolu w surowicy, ale może pogorszyć stosunek HDL i LDL.
Lipoproteiny o wysokiej gęstości HDL
LDL - lipoproteiny o niskiej gęstości
HDL-lipoproteiny o wysokiej gęstości, substancji tłuszczowej we krwi, która pomaga zapobiegać odkładaniu się cholesterolu na ścianach tętnic.
LDL to lipoproteina o niskiej gęstości, rodzaj substancji tłuszczopodobnej we krwi, która przenosi blaszki cholesterolowe z przepływem krwi. Nadmiar tej substancji może prowadzić do złogów cholesterolu na wewnętrznych ścianach tętnic.
Normalny stosunek LDL do HDL wynosi 5: 1. W takim przypadku HDL powinien dobrze działać, aby pozbyć się cholesterolu. Zbyt dużo wielonienasyconego tłuszczu może zaburzyć tę niestabilną równowagę. Im więcej spożywamy tłuszczów wielonienasyconych, tym więcej musimy wstrzykiwać do diety witaminy E, ponieważ w komórkach naszego organizmu witamina E działa jak przeciwutleniacz i chroni te tłuszcze przed utlenianiem.
Początkowo tylko kwas linolowy był przypisywany niezastąpionym wielonienasyconym kwasom tłuszczowym, a teraz jest również arachidonowy.
Polinienasycone kwasy tłuszczowe są składnikami wielu struktur komórkowych ciała, głównie błon. Membrany są lepkie, ale mimo to plastikowe struktury, które otaczają wszystkie żywe komórki.Brak jakiegokolwiek składnika błonowego prowadzi do różnych chorób.
Niedobór tych kwasów jest związany z rozwojem choroby, takie jak mukowiscydoza, różnych chorób skóry, wątroby, miażdżycy tętnic, choroby wieńcowej, zawału mięśnia sercowego, zakrzepicy i zwiększonej kruchości, udary. Funkcjonalna rola wielonienasyconych kwasy tłuszczowe polega na normalizacji aktywności wszystkich struktur błony komórkowej i wewnątrzkomórkowego transferu informacji.
kwas linolowy w największym stężeniu znajduje się w lnu, soi, orzechów włoskich, występuje w wielu oleje roślinne i tłuszcze zwierzęce. Olej szafranowy jest najbogatszym źródłem kwasu linolowego. Kwas linolowy pomaga rozluźnić naczynia krwionośne, zmniejsza stany zapalne, łagodzi ból, wspomaga gojenie, poprawia przepływ krwi. Objawy braku kwasu linolowego - choroby skóry, wątroby, łysienia, choroby układu nerwowego, choroby serca i opóźnienia wzrostu. W organizmie, kwas linolowy przeprowadza się w kwas gamma-linolenowy (GLA), który występuje w przyrodzie, na przykład do mleka, olej z wiesiołka i z ogórecznika (borage) albo olej z nasion czarnej porzeczki i Potentilla.Ustalono, że kwas gamma-linolowy pomaga w alergicznym wypryskaniu i silnym bólu w klatce piersiowej. Leki z olejem z wiesiołka i inne oleje bogate w GLA, odbywają się w leczeniu suchej skóry i utrzymać zdrowy stan membran tłuszczowych otaczających komórek skóry.
Spożywanie żywności o niskiej zawartości tłuszczu lub niezawierającej żadnych źródeł kwasu linolowego może powodować poważne problemy zdrowotne.
Kwas arachidonowy przyczynia się do mózgu, serca, układu nerwowego, jest brak jego ciała bezbronni wobec każdej infekcji lub choroby powstaje ciśnienie krwi niezbilansowania hormon, chwiejność nastroju, wypłukiwanie wapnia z kości w krew, powolne gojenie ran. Występuje w tłuszczu wieprzowym, maśle, w oleju rybim. Oleje roślinne zawierające kwas arachidonowy nie zawierają niewielkiej ilości tłuszczu zwierzęcego. Większość kwasu arachidonowego olej z ryb bogaty 1 -4% (COD), jak gruczoł nadnercza, trzustki i mózgu ssaków. Jaka jest rola funkcjonalna tego kwasu? Oprócz normalizowania aktywności wszystkich struktur błony komórkowej,Kwas arachidonowy jest prekursorem powstających z niego ważnych bioregulatorów, eikozanoidów. "Eykoz" - numer 20 - w cząsteczkach jest tak wiele atomów węgla. Bioregulatory biorą udział w różnych reakcjach krwi, wpływają na stan naczyń krwionośnych, regulują interakcje międzykomórkowe i wykonują wiele innych ważnych funkcji w ciele.
Średnie dzienne zapotrzebowanie na wielonienasycone kwasy tłuszczowe wynosi 5-6 g. Wymóg ten można wypełnić przy użyciu oleju roślinnego30g dziennie. Sądząc po dostępnych źródłach jedzenia, kwas arachidonowy jest najdrobniejszy.
Dlatego w celu zapobiegania i leczenia niektórych chorób związanych z niedoborem tych kwasów opracowano kilka skutecznych preparatów na bazie naturalnych surowców.
Jednonienasycone kwasy tłuszczowe kwasy tłuszczowe zawierające jedno wiązanie podwójne. Mają działanie, które obniża zawartość cholesterolu we krwi i pomaga utrzymać pożądany stosunek między HDL i LDL.
Najważniejszym jednonienasyconym kwasem tłuszczowym dla naszego pożywienia jest kwas oleinowy.Jest obecny w błonach komórek roślinnych i zwierzęcych i promuje elastyczność tętnic i skóry.
Kwas oleinowy odgrywa ważną rolę w obniżaniu poziomu cholesterolu, wzmacnia odporność, zapobiega pojawianiu się nowotworów. Szczególnie wysokie stężenie tego kwasu w oliwie z oliwek tłoczonej na zimno, w oleju sezamowym, w migdałach, orzeszkach ziemnych, orzechach włoskich.
Tłuszcze jednonienasycone są stabilne w wysokich temperaturach (dlatego oliwa z oliwek jest bardzo odpowiednia do smażenia) i nie zakłócają równowagi LDL i HDL w taki sam sposób jak tłuszcze wielonienasycone.
W krajach śródziemnomorskich, gdzie spożywane są duże ilości oliwy z oliwek, oliwek i oliwek, awokado i orzechy, choroba niedokrwienna serca i nowotwory są znacznie rzadsze. W dużym stopniu przypisuje się to jednonienasyconym tłuszczom obecnym we wszystkich tych produktach.
Z tego wszystkiego można wywnioskować, że można wpływać na przebieg poszczególnych chorób za pomocą nie tylko leków, ale także specjalnych diet.
Te dwa filmy pokażą Ci, jak przygotować bułki z łososiem.
Wyślij do zamrażarki
